المحتوى:
1- طريقة عمل الباذنجان المخلل بدون سلق
2- طريقة عمل الباذنجان المخلل المسوق
3- طريقة عمل المكدوس السوري
تعرفي على طريقة عمل الباذنجان المخلل بدون سلق، كونه واحد من المقبلات الشهية التي يمكن إضافتها لأي وجبة، بسبب مذاقه اللاذع والقوي، وقدرته على منح وجبتكم تميزا، فهو معروف بنكهته التي تأتي من التتبيلة الجيدة، والتي يمكنك إعدادها بأكثر من وصفة وتكة.
ميزة الباذنجان المخلل أنه يحمل في كل بلد بصمة خاصة، فهناك طريقة عمل للباذنجان المخلل المصري والسوري، ويمكنك أن تجربي التخليل بالسلق أو من دون وتعتمدين على التحمير، فمع اختلاف الوصفات وطرق العمل، تبقى قدرة الباذنجان المخلل على أن يضيف للأكلات مذاقا لا يمكن مقاومته، ولا تتمكن مقبلات أخرى على منافسته، ليبدو وكأنه وصفة العرب السحرية لاستقبال الطعام بشهية مفتوحة، ويعتبره كثيرون وجبة بحد ذاته.
تعرفي على طريقة عمل الزيتون النخلل الأسود والأخضر
اقرأي المزيد ..
تلك أفضل وصفات لعمل الباذنجان المخلل بأكثر من طريقة يمكنك اتباعها وتجربتها:
طريقة عمل الباذنجان المخلل بدون سلق
المكونات
- 1/2 كيلو باذنجان عروس أسود
- 3 ثمرات فلفل أخضر
- 4 فصوص ثوم
- 2 ثمرة طماطم متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة
- 1/2 كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة تحضير الباذنجان المخلل بدون سلق
- الباذنجان المخلل الجيد يبدأ من اختياره، فيفضل أن تقومين بشراء الباذنجان العروي الأسود الصغير والرفيع.
- وفي وعاء كبير، تغسلين الباذنجان جيدا بعد أن تزيلين الرؤوس، ثم تقومين بإحداث شق طولي في كل ثمرة من الباذنجان.
- في مقلاة بها زيت غزير على نار متوسطة، تقومين بتجمير قطع الباذنجان، مع أهمية أن يكون التحمير متوازن ولا يفقدها شكلها أو حجمها.
- ترفعين الباذنجان عن النار، وتتركيه جانبا لإعداد التتبيلة.
- لعمل التتبيلة، تقومين بإحضار فصوص الثوم، وتضعيها في الخلاط الكهربائي أو الكبة، ثم تشيفين لها الفلفل الأخضر بعد تفطيعها، ثم الملح والكزبرة.
- يعد أن يتم خلط المزيج، تضيفين له طماطم مبشورة، مع استمرار الخلط، مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون والخل.
- وفور أن يتم خلط كل المكونات وفرمها، تكون جاهزة للحشو.
- تقومين بحشو كل ثمرة باذنجان بالتتبيلة التي قمتِ بإعدادها، مع إضافة ملعقة من عصير الليمون وملعقة من الخل على الوجه.. يصبح الباذنجان المخلل جاهز للتناول طازجا بعدها.
طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
المكونات
- 1/2 كيلو باذنجان عروس
- ثمرة فلفل أخضر
- ثمرة فلفل أخضر حامي (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعفة كبيرة خل
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق
- في البداية، تقومين بتقطيع رؤوس الباذنجان العروس، الذي تحرصين على اختياره ليكون صغير ورفيع، وتغسليه جيدا، ثم تُحدثين شق طولي في كل ثمرة.
- وفي وعاء على نار كتوسطة، تقومين بوضع الباذنجان تضسفسن له الماء مع ملعقة من الح، وتتركيه على النار حتى ينضج.
- وفي اثناء يلق الباذنجان، تقومين بعمل التتبيلة.
- في الخلاط الكهربائي، تقومين بوضع الفلفل الأخضر مع الفلفل الحامي والثوم المفروم والملح والخل والكزيرة الجافة وملعقة صغيرة من الكمون، والليمون.
- تمزجين كل المكونات معا في الخلاط الكهربائي جيدا.
- وبعد أن ينضج الباذنجان، ترفعين عن النار، وتتركيه قليلا حتى يبرد، ثم تضعين التتبيلة في الشقوق التي قمتِ بعملها.
- وعلى الوجه تضعين ملعقة من عصير الليمون والخل، ويصبح جاهز للتناول.
إليك طريقة عمل المخللات المتنوعة لسفرة شهية
اقرأي المزيد ..
طريقة عمل المكدوس السوري
المكونات
- كيلو باذنجان عروس
- 1/2 كيلو فلفل أحمر
- 1/34 كيلو فلفل أخضر
- 2 ملعفة كبيرة ملح
- 1/2 كيلو عين جمل (جوز)
- 3 ملاعق كبرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة خل
- زيت زيتون
- ملح خشن
طريقة تحضير المكدوس السوري
- في وعاء على نار متوسطة، تضعين الباذنجان مع الماء وتتركيه لمدة ثلث ساعة تقريبا لتتأكدين من تمام النضج.
- ترفعين الباذنجان عن النار، وتضعيه في وعاء به ماء بارد، ثم تقومين بتصفيته جيدا.
- تقومين بعمل شقوق طولية في ثمار الباذنجان، وتضعين في كل ثمرة قليل من الملح الخشن، وتُغلقين الشق بيديكِ.
- بعد تكرار الأمر مع الكمية كلها، تضعين الباذنجان بشكل متراص ومتقارب للغاية في وعاء، وتقومين بتغطيته بقطعة من القماش، وتتركيه يبيت في الشمس ليلة كاملة تقريبا.
- تقومين بتجهيز التتبيلة، فتضعين عين الجمل في الخلاط وتقومين بفرمه جيدا، ثم تضعيه في وعاء كبير، وتفرمين الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر كل على حدة، ثم تضيفين الفلفل لعين الجمل، وتثلبين جيدا.
- وتضعين معهم الثوم المفروم، والملح والخل، وتمزجين التتبيلة جيدا لتكون جاهزة.
- تقومين بإحضار الباذنجان، وتضعين في الشقوق التتبيلة، حتى تنتهي الكمية.
- في برطمان زجاجي كبير، تضعين الباذنجان المتبل بشكل متراص فوق بعضه، وتقومين في النهاية بتصفيته جيدا من اي مياه.
- تضعين على الوجه ملعقتين من زيت الزيتون، وتُحكمين إغلاق البرطمان جيدا، وتتركيه ليومين، ثم تبدأين بعدها في فتحه وتناوله مع وجباتك المفضلة.
[wpcc-iframe allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” allowfullscreen=”” frameborder=”0″ height=”315″ src=”https://www.youtube.com/embed/Ys_oQVVMxqY” title=”YouTube video player” width=”560″]
وصفات الباذنجان المخلل الشهية لا تحتاج إلى وقت، يمكنك بسهولة إعداده وتناوله مع الوجبات المفضلة لكم.
اعرفي طريقة عمل اللفت المخلل، واتبعي الخطوات التي تمكنك من إعداده بنجاح، لتحصلي في النهاية على مذاق شهي لواحد من اشهر المخللات المصرية.
اقرأي المزيد ..
طريقة عمل الليمون المعصفر السريع والعادي، من أسهل وصفات المخللات التي يمكنك إعدادها في المنزل لتستمتعين به وتقدمينه لضيوفك بجانب الطعام.
اقرأي المزيد ..
من أسهل الوصفات، طريقة عمل الخيار المخلل، الذي يعتبر واحد من المخللات الشهية.
اقرأي المزيد ..
من أسهل الوصفات، طريقة عمل الخيار المخلل، الذي يعتبر واحد من المخللات الشهية.
اقرأي المزيد ..