طريقة عمل السبانخ العراقية لوجبات شتوية دافئة

تعتبر السبانخ من أولى أنواع الأطعمة الأكثر احتواءاً على عناصر غذائية، فهي بجانب كونها مصدراً معروفاً للحديد، فهي غنية بمضادات الأكسدة، والسعرات الحرارية، والبروتينات و الكربوهيدرات والكوليسترول الصحي، وللسبانخ عدة أصناف مختلفة، فهي تدخل في إعداد بعض المعجنات مثل المناقيش، ومرقة السبانخ.
ويتناول هذا المقال طريقة عمل السبانخ العراقية.

طريقة عمل السبانخ العراقية مع الأرز الأبيض

المكونات

• 3 ربطات من السبانخ الطازجة
• 1 باقة من الكزبرة أو الشبت
• 1 حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً
• 2 فص من الثوم مفرومان فرماً ناعماً
• كوب من الحمص المسلوق
• ½ كيلوجرام من اللحم
• 1 ملعقة صغيرة من الكاري
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 4 أكواب من الأرز
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• ملح حسب الرغبة

خطوات تحضير السبانخ العراقية مع الأرز الأبيض

1. اغسلي السبانخ والكزبرة والشبت جيداً ثم افرميه فرماً ناعماً.
2. اسلقي اللحم حتى تنضج جيداً.
3. ضعي الزيت في وعاء على النار ثم ضيفي اليه الثوم والبصل المفروم وقلبيهم جيداً حتى يصبح لونهم ذهبياً ثم ضيفي اللحم والحمص المسلوق وقلبيهم مع بعض.
4. ضيفي الملح والكاري وقلبيهم على نار هادئة.
5. ضيفي السبانخ والكزبرة المفرومة الى ما سبق وقلبيهم جيداً.
6. اسكبي كمية إضافية من الماء لتغمر المكونات، ثم ضيفي إليها مقدار معجون الطماطم واتركيهما يغليان مدة ربع ساعة على نار هادئة.
7. اسلقي الأرز المنقوع جيداً ثم صفيه بمصفاة واتركيه حتى يبرد.
8. ضعي قليل من الزيت في قدر على النار، وضيفي اليه الأرز المسلوق وقلبيه جيداً حتى ينضج على نار هادئة.
9. يقدَم الأرز الساخن مع مرقة السبانخ واللحم.

مرقة السبانخ باللحم المفروم

المكونات

• ½ كيلوجرام من اللحم المفروم
• 1 كيلوجرام من السبانخ المفرومة
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة، والكزبرة الجافة وبهارات مشكلة بحسب الرغبة
• ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

مطبخ احكي | طريقة عمل الملوخية الخضراء الشهية بخطوات بسيطة

تعرفي على طريقة عمل الملوخية الخضراء الشهية بخطوات بسيطة

اقرأي المزيد ..

• 3 فصوص من الثوم المهروس
• 1 كوب من الماء
• 1 مكعب مرق الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

خطوات تحضير مرقة السبانخ باللحم المفروم

1. سخني الزيت في وعاء على النار وضيفي له الماء واللحم المفروم وقلبيها جيداً حتى تنضج.
2. ضيفي مكعب مرق الدجاج والثوم المهروس وقلبيها جيداً.
3. ضيفي السبانخ للمزيج وقلبي المكونات على نار مرتفعة نسبياً.
4. ضيفي بعد ذلك القرنفل والملح وبهاراتك المختارة والكزبرة الجافة مع التحريك.
5. اسكبي مقدار من الماء للمكونات واتركيها لتنضج على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم قدميها ساخنة.

السبانخ وشوربة الحمص

المكونات

• حزمة من السبانخ المفرومة الناعمة
• علبة من الحمص الحَب
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• رشة من الكمون
• 2 حبة متوسطة من الطماطم المقشرة والمفرومة فرم ناعم
• 1 حبة كبيرة من البصل المفروم الناعم
• 2 فص من الثوم المهروس
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 قرن من الفلفل الأخضر المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 4 أكواب من مرق الدجاج
• ½ كوب من البقدونس المفروم

خطوات تحضير السبانخ وشوربة الحمص

1. ضعي الزيت والبصل في وعاء على نار متوسطة، وقلبي البصل باستعمال ملعقة خشبية الى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
2. ضيفي الثوم والفلفل ثم قلبيهم معاً لمدة دقيقتين.
3. صفي الحمص جيداً ثم ضيفيه الى البصل ثم قلبيهم معاً لمدة دقيقة.
4. ضيفي السبانخ وقلبيهم حتى تذبل أوراقها.
5. قومي بإضافة الطماطم وقلبيهم لمدة دقيقتين.
6. ضعي الملح والفلفل والكمون والمرق بعد ذلك.
7. اتركي الشوربة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتكون التسبيكة.
8. اسكبي شوربة الحمص والسبانخ في أطباق التقديم ثم ضيفي البقدونس وعصير الليمون على الشوربة قبل تقديمها.

كانت تلك بعض وصفات لطريقة عمل السبانخ العراقية، ستكون مفيدة جداً خاصة في أوقات الشتاء.
 

مطبخ احكي | طريقة عمل المبكبكة بالفراخ في المنزل

من الوصفات السهل تحضيرها وأيضا تعطي نكهة مُختلفة للمكرونة.

اقرأي المزيد ..

مطبخ احكي | طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والسجق

حضري مكرونة بالبشاميل والسجق والجبنة على طريقة الشيف سلمى صالح.

اقرأي المزيد ..

مطبخ احكي | طريقة عمل الكفتة بصوص الطحينة والليمون

وصفة لذيذة وسهلة الإعداد من الشيف سلمى صالح.

اقرأي المزيد ..