نقدم لكي طريقة عمل المعروك للشيف محمد اورفه لي يعد المعروك هو واحد من ضمن أشهر الأطباق العربية حيث يعد واحد من أفضل أطباق الحلوى المنتشرة في العديد من البلدان العربية إلى جانب أنه من الأطباق السهلة في التحضير ولا تتطلب الكثير من المكونات وسوف نتعرف على طريقة عمل المعروك بشكل مبسط وخطوة بخطوة حتى يمكنك تحضيرها في المنزل بشكل أسرع وبأقل مجهود.
طريقة عمل المعروك للشيف محمد اورفه لي :
أولًا: المكونات اللازم تحضيرها لعمل المعروك هي:
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البيكينج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة في الحجم من الملح.
- ربع كوب فقط من السمنة الذائبة.
- ثلاثة أكواب كاملة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان في الحجم من الفستق الحلبي المفروم.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من مربى زهر الليمون.
- كوب واحد من القطر.
ثانيًا: طريقة تحضير المعروك هي:
- في البداية يتم خلط الدقيق مع كمية الحليب ، ومن ثم يتم التقليب الجيد للمكونين حتى تمام التجانس، وبعد ذلك يتم إضافة كمية اللبن الزبادي إليهم مع الإستمرار في تقليب المكونات بشكل جيد، وبعد تمام الحصول على عجينة متماسكة يتم وضع العجينة في مكان جاف، وذلك لمدة كافية بحيث لا تقل عن أربعة ساعات تقريبًا حتى ترتاح العجينة بالشكل الكافي.
- بعد ذلك يتم إحضار العجينة ومن ثم يتم صنع منها كرات بحيث يمكن عمل منها حوالي عشرون كرة من العجين الصغيرة، وبعد ذلك يتم إحضار كرات العجين، ومن ثم يتم فردها على سطح مستوي، وأيضًا يكون قد تم رشه بالقليل من الدقيق، وذلك حتى لا تلتصق العجينة، ويتم فردها وذلك بعد رش الوجه بالقليل من النشا، حتى يسهل فرد العجين بشكل أسرع.
- بعد تمام الانتهاء من فرد جميع الكرات الخاصة بالعجين، يتم وضعها ورصها فوق بعضها البعض، ولكن مع مراعاة أن تكون بشكل منظم ومستوي من جميع الجهات.
- بعد ذلك يتم لف طبقات العجين مباشرة وذلك على شكل دائري مثل شكل الإسطوانة، ومن ثم يتم تقطيعها إلى شرائح بواسطة استخدام السكين، وبعد ذلك يتم فرد تلك الشرائح التي تم تقطيعها مسبقًا، ومن ثم يتم حشوها بالقليل من الجبن الأبيض، ومن ثم يتم غلق العجين جيدًا على الجبن البيضاء المحلاة ويتم عمل شكل المعين المعروف للمعروك.
ثالثًا: طريقة تسوية المعروك:
- بعد ذلك يتم إحضار صينية متوسطة الحجم، ومن ثم يتم وضع بها القليل من السمن أو أي نوع من المادة الدهنية، ومن ثم يتم إحضار شرائح العجين المحشو بالجبن، ويتم رصها داخل الصينية.
- بعد الانتهاء من رص جميع القطع داخل الصينية يتم دهن الوجه الخاص بهم بالقليل من السمن، ومن ثم يتم إدخال الصينية بالعجين إلى الفرن وذلك على درجة حرارة هادئة ولا تزيد عن مائة وثمانون درجة.
- تترك المكونات داخل الفرن، ولكن يجب متابعتها بين الحين والآخر، ويتم دهن الوجه مرة أخرى حتى يتم الحصول على اللون الذهبي المفضل، وأيضًا يتم تسوية العجين بشكل كامل.
رابعًا: طريقة عمل القطر للمعروك:
المكونات اللازمة:
ثلاثة أكواب كبيرة الحجم من السكر.
ثلاثة أكواب كبيرة في الحجم من الماء.
ملعقة واحدة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
طريقة تحضير القطر هي:
يتم في البداية خلط كمية الماء مع السكر بشكل جيد، ومن ثم يتم وضع المكونات على النار الهادئة.
تقلب المكونات باستمرار وذلك حتى يتم إذابة السكر تمامًا في الماء، ومن ثم يتم إضافة كمية عصير الليمون الطازج.
تقلب المكونات باستمرار، وتترك على النار الهادئة وذلك حتى يتم الحصول علىقوام كثيف للمكونات بحيث يكون أشبه بقوام العسل الأبيض الطبيعي.
يترك القطر حتى يبرد في مكان جاف قبل وضعه على المعروك.
طريقة تقديم المعروك:
- بعد الإنتهاء من تسوية المعروك في الفرن يتم إزالته من الفرن مباشرة ويترك حتى يبرد مدة كافية على حسب الرغبة.
- ثم بعد ذلك يتم وضع المعروك في أطباق التقديم، وبعد ذلك يتم إضافة لها القطر، ومن ثم يتم إضافة أيضًا كمية الفستق الحلبي المفروم إليها على الوجه من أجل التقديم.
- ويتم إضافة أيضًا زهر الليمون في النهاية ومن ثم تقدم المعروك وبالهناء والشفاء.