طريقة كيكة الليمون الهشة

1- في وعاء، أخلطي الدقيق، البايكنغ باودر والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- في الخفاق الكهربائي، أخفقي البيض، السكر والفانيليا حتى تحصلي على مزيج أبيض وكثيف.
3- أضيفي الزيت مع الاستمرار بالخفق.زيدي قشر الليمون الحامض المبشور واخفقي.
4- أضيفي مزيج الدقيق تدريجياً وبالتناوب مع عصير الليمون الحامض. استمري بالخفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
5- أسكبي خليط الكيك في صينية فرن مدهون بالزبدة ومنثورة بالدقيق ثمّ أدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى نضوج الكيك.
6- قدّمي الكيك الليون بارداً. ألف صحة!