‘);
}

البنجر

هو نوع من النباتات الجذرية الدرنية، ويتبع فصيلة القطيفيات، وهو نبات ثنائي الحول، وقد يكون معمراً في بعض الأحيان، حيث يشتهر البنجر بلونه الأحمر الغامق نظراً لاحتوائه على مادة البتايين المسؤولة أيضاً عن توازن مستوى الحموضة في المعدة المعروف ب PH وتنظيم عملية الهضم.

إن البنجر يحتوي على العديد من المكونات التي تفيد جسم الإنسان، حيث إن الماء يحتل أعلى نسبة من محتوياته إذ تقدر نسبتها ب 90% كما تصل نسبة الألياف فيه إلى 5%، بالإضافة إلى العديد من المعادن ومنها الكالسيوم والكبريت والحديد والنحاس، والفسفور والبوتاسيوم.

يعتبر البنجر مصدراً لحمض الفوليك بالغ الأهمية، وكذلك يحتوي على عدد من الفيتامينات مثل فيتامين سي وفيتامين أ وكذلك فيتامين ب2، وأيضاً يمتاز بوجود البروتين والأحماض بأنواعها الأمينية والعضوية والأملاح المعدنية والسكريات كسكر الجلوكوز والسكروز والفركتوز، فهو بذلك يكون مصدراً للفوائد الجمة والعظيمة التي يستطيع الإنسان استغلالها والاستفادة منها في حل الكثير من المشاكل والأمراض، علماً بأن البنجر يطلق عليه عدة أسماء منها الشوندر، والشمندر والباربة إضافةً إلى البنجر.