تنقسم الكربوهيدرات إلى كربوهيدرات بسيطة سريعة الامتصاص، والنوع الآخر هو الكربوهيدرات المعقدة (المركبة) صعبة الامتصاص ، وتعتبر الكربوهيدرات المعقدة هي الأكثر فائدة للجسم، وأثبتت عدة دراسات وأبحاث فوائد الكربوهيدرات المعقدة للجسم وصحة الإنسان، حيث يحتوي هذا النوع على كمية كبيرة من الألياف التي تعزز صحة الجسم، والتي تساعد في الوقاية من كثير من الأمراض، وفي المقال التلي في الموسوعة سنتناول كل مايخص الكربوهيدرات المعقدة بالتفصيل، وكيفية الحصول عليها، وفوائدها للصحة بشكل عام.
فوائد الكربوهيدرات المعقدة
الكربوهيدرات المعقدة لها العديد من الفوائد المهمة لصحة الجسم والتي تساعد في حمايته من الكثير من الأمراض التي يتعرض لها الجسم بشكل كبير، ففوائدها أكبر من فوائد الكربوهيدرات البسيطة، حيث يحتوي النوع المعقد على العديد من الألياف الغذائية، التي يتم هضمها بصورة بطيئة، ولذلك تعتبر من أفضل الخيارات في حالة الرغبة في التحكم في الوزن الزائد، حيث تعطي شعور أكبر بالشبع لوقت أكبر، كما تساعد في تنظيم حركة الأمعاء، وتساعد في علاج الكوليسترول وأمراض ضغط الدم، وتساعد في الحفاظ على صحة القلب والشرايين، كما تعتبر الغذاء الأفضل لمرضى السكري.
أغذية الكربوهيدرات المعقدة
هناك العديد من الأغذية التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة، النشا والألياف بشكل رئيسي، ومن المصادر الغنية بالألياف :
الفواكه
تعتبر الفواكه التي تؤكل بقشرها من أهم أنواع الكربوهيدرات المعقدة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية المعقدة، والتي تساعد في تأخير عملية تحليل السكر داخل الجسم، كما تتضمن الفواكه غير المقشرة عدد كبير من المعادن والفيتامينات الضرورية للحفاظ على صحة الجسم.
الفاصوليا
تحتوي الفاصوليا على قدر كبير من الألياف المعقدة لذا تعتبر من أهم أنواع الكربوهيدرات معقدة التركيب، كما تحتوي على العديد من المعادن اللازمة لصحة الجسم والتي تساعد أيضًا في عملية بناء العظام، وزيادة الكتلة العضلية في الجسم.
الخضروات
تحتوي الخضروات على الألياف الغذائية معقدة التركيب، وهي من أهم أنواع الكربوهيدرات المعقدة، وتساعد الخضروات في تعزيز صحة الجهاز الهضمي،ة كما تساعد في تقوية الجهاز المناعي وتعزيزه، أيضًا تقي الجسم من الأمراض السرطانية المختلفة. وتساعد في الحد من الجذور الحرة التي تسبب في الإصابة بالأمراض المزمنة، والشيخوخة المبكرة.
مصادر الكربوهيدرات المعقدة، التي تحتوي على النشويات :
الشوفان
يعتبر الشوفان من أغني الكربوهيدرات التي تحتوي على كمية وفيرة من النشا، كما يحتوي على الألياف المعقدة، صعبة الامتصاص، وخاصة الألياف التي تسمى ألياف البيتا جاكون، وهو النوع المسؤول عن تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، كما يساعد في زيادة فترات الشعور بالشبع، ويعزز صحة الجهاز الهضمي.
الأرز
يحتوي الأرز على الكربوهيدرات المعقدة وهو من النشويات، ويعتبر الأرز البني هو الأفضل في الحصول على النوع المعقد من النشويات، لكن الأرز الأبيض فهو يعتبر من الأغذية المعالجة التي فقدت الكثير من القيم الغذائية الموجودة بداخلها.
الخبز الأسمر
الخبز المجهز من الحبوب الكاملة يعتبر أغنى أنواع الكربوهيدرات المعقدة، وهي تتمثل في الخبز المصنوع من الشعير، والقمح الكامل الغير معالج، والشوفان.
أهمية وفوائد الكربوهيدرات المعقدة
أشارت العديد من الدراسات والأبحاث أن في تناول الحبوب الكاملة تقل أخطار الإصابة بأمراض السمنة، وخاصة في مناطق الخصر والورك حيث يعتبر من أكثر المناطق المعرضة للدهون صعبة الاذابة.
أيضًا وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون الكربوهيدرات المعقدة أقل عرضة للإصابة بكوليسترول الدم عن هؤلاء الأشخاص الذين يتناولون الكربوهيدرات بسيطة التركيب.
كما أفادت الدراسات أن تناول هذا النوع المعقد التكوين صعب الامتصاص يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل ل35%، وتقلل فرص الإصابة بالسكتات الدماغية بنسبة تصل لـ 37 %.
كما تساعد في الوقاية من مرض السكر الثاني بنسبة تصل لـ 27 %.
أيضًا أثبتت أنها تساعد في الوقاية من أمراض سرطان الجهاز الهضمي بنسبة تصل لـ 43 %.
وبالتالي نجد فوائد الكربوهيدرات المعقدة كالأتي:
- كما تعمل الكربوهيدرات المعقدة التركيب في الحفاظ على وقود الجسم اللازم للقيام بالأنشطة الحيوية المختلفة، حيث أنها تحتاج لفترات طويلة في عملية الهضم، مما يساعد الجسم في الحفاظ على الشعور بالطاقة لفترة أطول.
- تساعد في تقليل الوزن الزائد وتعتبر من أفضل الحميات الغذائية التي يمكن اتباعها لتقيل الوزن، حيث تحتوي على العديد من الألياف المعقدة التركيب التي تعطي الشعور بالشبع لفترات أطول، وبالتالي يقل معدل تناول الطعام مما يتسبب في تقليل الوزن.
- تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في عملية الهضم بصورة طبيعية، حيث تساعد الألياف الأمعاء في الحركة بصورة أفضل، وبالتالي تساعد في الوقاية من مخاطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي.
- تساعد في الحفاظ على صحة القلبة وتنظيم ضربات القلب، وخفض الكوليسترول المرتفع في الدم وتقليل مستوى ضغط الدم المرتفع، وبالتالي تقي من خطر التعرض للذبحات الصدرية، والسكتات الدماغية، وجلطات القلب، وتصلب الشرايين.