ما هي الدهون المشبعة وغير المشبعة ، هناك الكثير من العناصر الغذائية الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنهم مثل دهون مشبعة والتي يُطلق عليها اسم آخر وهو “الأحماض الدهنية” وتتكون من مجموعة من الذرات الكربونية المكونة لسلسة أحادية الروابط، كما أن هذه الروابط غير قابلة للتحلل والتكسر وبالتالي فهي تتراكم داخل الجسم، كما وهناك اعتقاد شائع بأن الدهون من العناصر الغذائية الضارة بصحة، إذ أنها العدو الأول للرشاقة وتفتح الطريق للإصابة بالأمراض المزمنة.
ولكن في الحقيقة أن الدهون لها أنواع صحية وغير صحية، وهي من العناصر التي يجب أن يحصل عليها جسم الإنسان من أجل تحقيق التوازن في العناصر الغذائية التي يحصل عليها من مختلف المصادر، في موسوعة يمكنكم الإطلاع على فوائد وأضرار الدهون المشبعة وأبرز مصادرها الغذائية.
ما هي الدهون المشبعة وغير المشبعة
تختلف نسبة الدهون في جسم الإنسان من شخص لآخر، ولكن أشارت جمعية القلب الأمريكية بأن الكمية اليومية من الدهون المشبعة تتراوح نسبتها ما بين 5% إلي 6% من إجمالي السعرات الحرارية، وتلك النسبة تعادل 13 غرام من الدهون المشبعة أي حوالي 120 سعرة حرارية، وفيما يلي نستعرض لكم أنواع الدهون المشبعة:
انواع الدهون المشبعة
تنقسم الدهون المشبعة إلى نوعين وهم:
- دهون مشبعة صحية: ومصدرها اللحوم الحمراء وزبدة جوز الهند، إلى جانب منتجات الألبان وزيت جوز الهند والنخيل.
- دهون مشبعة ضارة: وهي الدهون التي تأتي مصدرها من الزبدة ودهن وجلود الحيوانات، إلى جانب اللحم الأبيض.
فوائد الدهون المشبعة
- تناول الأغذية التي تحتوي على الدهون المشبعة يساعد على مد الجسم بالطاقة اللازمة التي تعزز من حيوية ونشاط الجسم.
- تلعب الدهون المشبعة دوراً أساسياً في تكوين هرمونات الجسم.
- تعزز الإحساس بالشبع لفترة أطول، إلى جانب مساهمتها في إبطاء عملية هضم الطعام، وهي فوائد هامة للراغبين في إنقاص الوزن.
أضرار الدهون المشبعة
- يؤدي الإفراط في تناول الأغذية الغنية بالدهون المشبعة إلى عواقب وخيمة تتمثل في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين، وذلك بسبب ارتفاع معدل الكوليسترول الضار في الدم الذي يؤدي إلى الإصابة بالأمراض.
- يتسبب الإسراف في تناول الدهون المشبعة أيضاً في الإصابة بالتهابات العظام والمفاصل، إلى جانب أنه يزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري.
الفرق بين الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة
تختلف الدهون الغير مشبعة عن الدهون المشبعة في روابطها الكيميائية، وهي تنقسم إلى نوعين دهون غير مشبعة أحادية مثل زيت الزيتون والمكسرات وزبدة الفول السوداني، إلى جانب دهون غير مشبعة متعددة مثل الزيوت كزيت بذر الكتان والكانولا، وزيت السمك، وهي تحتوي على الأحماض الدهنية مثل أحماض أوميجا 3، بالإضافة إلى الدهون المتحولة وهي الدهون الضارة التي نجدها في الوجبات السريعة، ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية فإن استهلاك الدهون المشبعة لا يجب أن يزيد عن نسبة 1% من مجمل السعرات الحرارية اليومية.
طرق التقليل من نسبة الدهون المشبعة
- في حالة اتباع نظام غذائي صحي يساعد على التخلص من الدهون المتراكمة، ففي تلك الحالة يمكن ممارسة التمارين الرياضية لمدة نصف ساعة يومياً، وذلك مثل الركض والسباحة.
- الاهتمام بتناول الحليب خالي الدسم.
- يجب تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون بكميات كبيرة مثل اللحوم الحمراء والآيس كريم، ومنتجات الألبان كاملة الدسم.
- الاهتمام بتناول الأغذية التي تحتوي على الأحماض الدهنية الصحية كأحماض أوميجا 3 مثل المأكولات البحرية التي تتمثل في الأسماك كالتونة والماكريل والسلمون والرنجة والسردين.
- يجب تجنب تناول المشروبات المحلاة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل المشروبات الغازية.
- الابتعاد عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة .
المراجع
1
2
3
