نقدم لكم خلطة السبع بهارات أو كما تُعرف بالخلطة العربية، هي عبارة عن أحد أنواع البهارات التي يتم إستخدامها بكثرة في المطابخ العربية بخاصة مع وصفات اللحوم، حيث يتم مزج عدد من البهارات والنطيبات الشهية التي تمنح الأطعمة مذاق شهي ورائع، والكثير من السيدات يسألن عن خلطة السبع بهارات التي تمنح الطعام أشهر النكهات بخاصة مع اللحم والدجاج، حيث أنها تساعد اللحوم في التجرد من زناخة الطعن الغير مستحبة، ويمكن إضافتها للأرز حيث تعطيه طعم شهي ولذيذ جداً، والأن عبر موقع موسوعة سنقدم لكم طريقة إعداد السبع بهارات بأسلوب بسيط وسهل.
مكونات السبع بهارات :
تتكون السبع بهارات من سبعة أنواع مختلفة من البهارات وهي جوزة الطيب والهيل والكمون والقرفة والفلفل الأسود والقرنفل والكزبرة ،وهناك البعض الذين يستبدلون جوزة الطيب بعشبة الزعفران، ولكن في هذه الحالة لا يتم إضافة الزعفران عند تحضير خلطة السبع بهارات بل يتم إضافته أثناء تحضير الطعام.
إستخداماتها:
يتم إستخدام السبع بهارات أثناء تحضير عدد من الأكلات كالأرز البخاري، وتستخدم في تتبيل الدجاج واللحوم، كما تستخدم أيضاً في تتبيل المشاوي، وفي إعداد الصواني والطواجن.
طرق تحضير وإعداد السبع بهارات:
- هناك طريقتين معتمدتين أثناء تحضير خلطة السبع بهارات، وأولهم الطريقة التقليدية التي يُعتمد فيها على مزج المكونات السبعة للخلطة من مساحيق البهارات وذلك بعدما توضع في الفرن مدة خمس دقائق للتخلص من الرطوبة.
- أما الطريقة الثانية، وهذه عبارة عن إعداد الخلطة من حبوب البهارات الكاملة، وذلك بعدما تُسحق في الخلاط بعد إدخالها الفرن للتخلص من الرطوبة مدة خمس دقائق، وبعد إعداد الخلطة يتم تركها جانباً لتبرد ثم بعدها توضع بإناء زجاج ذو إغلاق محكم، ومن الأفضل وضع قطعة قماش بداخل الإناء محتوية على الأرز وذلك لتحمي البهارات من أية رطوبة.
طريقة تحضير السبع بهارات:
الطريقة الأولى:
ملعقتين كبيرتين فلفل أسود مطحون جيداً.
- ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة فقط من مسحوق الهيل أو الحبهان.
- ملعقة واحدة كبيرة من المسمار أو القرنفل.
- ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفلفل الحلو.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- وأخيراً ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
يتم خلط كل هذه المكونات معاً بشكل جيد، ثم يتم تخزينها بوعاء زجاجي مع إحكام غلقه، ويتم وضعها بالفريزر.
الطريقة الثانية:
- نصف كوب من الفلفل الأسود والذي يكون ذو حب كامل.
- ملعقة زعفران وهذه يتم إضافتها إثناء تحضير الطعام.
- نصف كوب من حبوب الهيل.
- نصف كوب من حبوب الكمون.
- ربع كوب من القرنفل المسمار.
- نصف كوب من حبوب الكزبرة الجافة.
- ربع كوب من أعواد الدارسين أو القرفة.
كل هذه المقادير يتم وضعهم بصينية ثم تُزج بالفرن على درجة منخفضة جداً من الحرارة مدة خمس دقائق، بعدها يتم إخراج الصينية وتركها تبرد ثم يتم طحن كافة البهارات في المطحنة بحيث تصبح كافة البهارات عبارة عن خليط ناعم، بعدها يتم وضعها في علية وتُترك لحين إستخدامها.
الطريقة الثالثة :
- نُحضر مقدار ثلاث ملاعق طعام من حب الفلفل الأسود، وملعقتي طعام من حب الكمون، ونصف عود من القرفة، نصف ملعقة طعام من حب الهيل، وملعقة طعام من حب الكزبرة، ومعقة طعام من مسمار القرنفل، حبة واحدة جوزة الطيب.
- يتم وضع كافة المكونات المذكورة بوعاء ثم ي تم وضع الوعاء بالفرن على درجة حرارة تكون متوسطة ويتم تركها عشر دقائق.
- يتم إخراج الخليط من الفرن وتركه يبرد بشكل تام، ثم يتم تكسير حبة جوزة الطيب.
- يتم وضع كافة البهارات بمطحنة البهارات، ويمكن إستخدام مدقة الثوم، وبعد طحن كافة الحبوب بشكل جيد يتم وضعهم بوعاء يكون إغلاقه محكم، وبذلك تصبح السبع بهارات جاهزة على الإستعمال.
طريقة تحضير خلطة السبع بهارات بإستخدام مقادير الكوب:
- كوب من حبوب الهيل، وكوب من مسحوق الكزبرة، كوب من القرفة المطحونة، كوب من الكمون المطحون، كوب من الفلفل الأسود المطحون، نصف كوب من مسحوق جوز الطيب، وأخيراً نصف كوب من مسحوق القرنفل.
- يتم وضع كافة المكونات بصينية ثم تُزج بالفرن وتُنرك خمس دقائق للتخلص من الرطوبة، يتم إخراج الصينية لحتى تبرد.
- يتم طحن كل المكونات ثم خلطهم بشكل جيد مع بعضهم البعض، وأخيراً توضع كافة المكونات بالمطحنة وطحنهم.
- يتم وضعهم بوعاء زجاجي يكون محكم الغلق، ثم نضع مع هذا الخليط كمية صغيرة من الأرز بقطعة قماش بحيث تمتص الرطوبة.