وصفة سمبوسة خضار منال العالم

تعد اطباق السمبوسة من أطباق المقبلات اللذيذة التي لا غنى عنها على المائدة، حيث تختلف وتتعدد حشوات السمبوسة، إلا أن السمبوسة بحشوة الخضار تعد من ألذ وأطعم الحشوات، كما انها مفيدة وغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة التي يحتاج إليها الإنسان، لهذا نعرض لكم وصفة متميزة للشيف منال العالم، والتي تعتبر من أكثر وصفاتها الرائعة والمميزة والتي نالت إعجاب الكثير من مشاهديها.

أكثر الوصفات المميزة واللذيذة لعمل سمبوسة الخضار لمنال العالم:

سمبوسك بالخضروات لمنال العالم

مكونات عمل سمبوسك بالخضروات:

مكونات عمل عجينة السمبوسك:

• أربع أكواب حجم كبير من الدقيق الابيض المنخول بشكل جيد، للتخلص من جميع الشوائب والتكتلات الموجودة به.
• ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• نصف ملعقة حجم صغير من الكمون البودر الناعم.
• نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة، وفي حالة عدم توافره يمكنك استعمال زيت عباد الشمس.
• كوب حجم كبير من الماء للعجن.

مكونات الحشوة:

• أربع ملاعق حجم كبير من زيت الذرة المفضل لك.
• حبتان حجم متوسط من البصل الأبيض، مع تقشير البصل بشكل جيد، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ووضعه بالخلاط الكهربائي، ثم خلطه بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة كافية، حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
• أربع حبات من الثوم حجم كبير، مع هرس الثوم بشكل ناعم من خلال مفرمة الثوم، أو من خلال الخلاط الكهربائي.
• ملعقتان حجم صغير من الزنجبيل البودر الناعم.
• قرنان حجم متوسط من الفلفل الأخضر الحار، مع فرم الفلفل بشكل جيد من خلال الخلاط الكهربائي أو المفرمة الكهربائية.
• ملعقة حجم صغير من الكركم البودر الناعم.
• ملعقتان حجم صغير من بهارات الكاري البودر الناعم.
• نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود البودر الناعم.
• ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• حبتان حجم كبير من البطاطس، مع تقشير البطاطس بشكل جيد، وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• كوبان حجم كبير من البازيلاء المثلجة.
• كوبان حجم كبير من الكزبرة الخضراء، مع فرمها بشكل ناعم من خلال المفرمة.
• أربع ملاعق حجم كبير من عصير الليمون الحامض.

القلي:

• كمية مناسبة من زيت الذرة تكفي لقلي السمبوسك الخضار.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة السمبوسك:

• جهزي الخلاط الكهربائي لصنع وتحضير عجينة السمبوسك.
• أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي جميع المكونات الجافة للعجين، وهي: الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، ملح الطعام، الكمون البودر الناعم، الفلفل الأسود البودر الناعم، البابريكا، شغلي الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة دقيقتان تقريباً، وذلك حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد، وتداخل مع بعض تماماً.
• ثم أضيفي إلى كأس الخلاطالكهربائ زيت الذرة بشكل تدريجي، اخلطي زيت الذرة مع خليط المكونات الجافة على سرعة عالية لمدة كافية تتراوح ما بين من ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً، او إلى أن يمتزج الزيت تماماً مع خليط المكونات الجافة.
• ثم أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي الماء، استمري بالخلط السريع مدة كافية تتراوح ما بين من أربع دقائق إلى سبع دقائق تقريباً، أو إلى أن تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وتمتزج تماماً، وتحصلي على عجينة طرية ومناسبة للسمبوسة.
• جهزي وعاء مناسب لعجينة السمبوسة، ضعي العجينة بالوعاء، ثم ابدئي بعجنها مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً بواسطة الأيدي.
• غلفي وعاء العجينة بكيس بلاستيكي محكم، واتركيها جانباً مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً، وذلك حتى ترتاح العجينة بشكل جيد.

تجهيز حشوة الخضار:

• جهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لتحضير حشوة السمبوسة.
• أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت البصل المخلوط بالخلاط الكهربائي.
• قلبي البصل المفروم مع الزيت الساخن مدة كافية تتراوح ما بين من أربع إلى ست دقائق، أو إلى أن يتحمر البصل قليلاً ويأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم أضيفي إلى البصل الثوم المهروس، استمري بالتقليب الجيد للثوم والبصل لمدة دقيقتان.
• ثم أضيفي كلً من: الزنجبيل البودر الناعم، الفلفل الأخضر الحار المفروم، الفلفل الأسود البودر الناعم، الكركم البودر الناعم، بهارات الكاري البودر، كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض من خلال الملعقة الخشبية، واتركيها تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم أضيفي إلى المقلاة قطع البطاطس التي تم تقطيعها، قلبي قطع البطاطس مع باقي المكونات جيداً، حتى تمتزج قطع البطاطس مع البصل والثوم وجميع البهارات بشكل جيد.
• ضعي كمية قليلة من الماء في المقلاة تكفي لنضوج قطع البطاطس، حركي جميع محتويات المقلاة مع الماء بشكل جيد، وانتظري حتى تغلي الماء، ثم انقلي المقلاة على نار هادئة حتى تنضج قطع البطاطس بشكل كامل.
• انتظري حتى تنضج قطع البطاطس بشكل جيد، ثم أضيفي إلى المقلاة كلً من: البازيلاء والكزبرة، قلي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى تختلط جميع الخضروات تماماً، اتركي الوعاء على النار الهادئة مدة كافية لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريباً، ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا كانت هناك الحاجة إلى ذلك.
• بعد التأكد من النضوج الكامل لجميع الخضروات الموجودة بالمقلاة، أضيفي عصير الليمون الحامض، قلبي جميع الخضروات بشكل جيد لمدة ثلاث دقائق إضافية، ثم ابعدي المقلاة عن النار، وابدئي بهرس خليط الخضروات قليلاً بالمقلاة.

حشو عجينة السمبوسة بخليط الخضار:

• بر ثلاثين دقيقة، ضعي العجينة على سطح صلب نظيف، منثور عليه كمية مناسبة من الدقيق الأبيض، لمنع التصاق العجين بالسطح الصلب.
• ابدئي بفرد العجينة بشكل جيد من خلال استعمال النشابة، ثم ابدئي بتقطيع العجينة إلى عدة قطع حسب الحجم المفضل لك من خلال استخدام القطاعات الدائرية.
• أضيفي إلى قطع العجين الدائرية كمية مناسبة من حشوة الخضار، ثم ابدئي بثني اطراف العجين على شكل مثلث، مع مراعاة إغلاق أطراق العجينة على الحشوة بإحكام، لمنع تساقط الحشوة أثناء قلي السمبوسة.
• كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من حشو جميع كمية عجينة السمبوسة بحشوة الخضار، مع التأكد من لفها بطريقة محكمة.

قلي السمبوسة بالخضار:

• جهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لقلي السمبوسة بالخضار.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة تكفي لقلي جميع كمية السممبوسة بحشوة الخضار.
• انتظري حتى يسخن الزيت تماماً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن السمبوسة بالخضار، قلبي السمبوسة بالخضار بالزيت الساخن، واتركيها بالزيت الساخن مدة كافية حتى تنضج بشكل جيد، وتتحمر قليلاً وتأخذ اللون الذهبي، وذلك لمدة تتراوح ما بين من أربع إلى سبع دقائق تقريباً.
• جهزي طبق كبير ومناسب للسمبوسة، ضعي ورق النشاف بالطبق، ثم اخرجي السمبوسة بالخضار من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، بعد التأكد من النضوج الكامل لها، وذلك للتخلص من الزيت الزائد الموجود بها، وتجفيفها بشكل جيد قبل تقديمها.
• كريي الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي جميع كمية السمبوسة بالخضار، وتجفيفها بشكل جيد.

تقديم سمبوسة الخضار:

• جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم سمبوسة الخضار.
• أضيفي إلى طبق التقديم سمبوسة الخضار بعد تجفيفها من الزيت تماماً.
• يقدم طبق سمبوسة الخضار ساخناً إلى جانب أطباق الطعام الأخرى.