وصفة تحضير لحم بالبرقوق سهلة وسريعة

بالخطوات السهلة وصفة لحم بالبرقوق سريعة التحضير حيث يعد طبق اللحم بالبرقوق أحد الاطباق الرئيسية والمميزة بالمغرب، حيث يعد من أكثر الوصفات اللذيذة التي يفضل تناولها الكثير، ويمكن تناول طبق اللحم البرقوق مع طبق من الأرز، او طبق من المعكرونة، أو الخضار السوتيه، أو مع طبق من الشوربة المفضل والسلطة اللذيذة، لهذا نعرض لكم مجموعة سهلة وسريعة من الطرق لتجهيز طبق اللحمة بالبرقوق بالمنزل.

طريقة عمل لحم بالبرقوق في البيت :

نعرض لكم مجموعة مختلفة ومتميزة من الوصقات التي تتميز بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها وذلك لتحضير اللحم بالبرقوق في اقصر وقت وبأقل مجهود، ويعتمد نجاحجك في القيام بتلك الوصفات بنجاح من خلال اتباع مكونات عمل كل وصفة وخطوات تحضيرها الواضحة.

أولاً: طريقة مميزه وسريعة لتحضير اللحم بالبرقوق:

مكونات عمل اللحم بالبرقوق:

• اثنان كيلو غرام من لحم الخروف، مع تنظيف اللحم بشكل جيد وتقطيعها غلى قطع متوسطة الحجم.
• اثنى عشر حبة من الثوم ذات الحجم الكبير مع فرص الثوم بشكل جيد بمفرمةالثوم أو من خلال الخلاط الكهربائي.
• ملعقتان حجم صغير من القرفة البودر الناعمة.
• ملعقتان حجم صغير من الكركم البودر الناعم.
• أربع عيدان حجم متوسط من القرفة.
• ملعقتان حجم صغير من الزنجبيل البودر الناعم.
• ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأسود البودر الناعم.
• أربع ملاعق حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
• ملعقتان حجم متوسط منالسمنة النباتية المفضلة.
• ملعقة حجم صغير من الإبراز.
• حزمة كاملة ذات الحجم المتوسط من البقدونس الأخضر الطازج.
• ملعقة حجم كبير من الكزبرة الخضراء المجففة.
• ملعقتان حجم صغير من الزعفران المجفف.
• ملعقتان حجم كبير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
• أربع حبات كبيرة الحجم من البصل الأبيض، مع تقشيره بشكل جيد، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثم اخلطيه بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
• كيلو غرام من البرقوق المجفف.
• ست ملاعق حجم كبير من السكر الأبيض غير المطحون.
• أربع ملاعق حجم كبير من اللوز المقسوم إلى جزأين مع تحميره بشكل جيد بالقليل من الزيت أو السمن بمقلاة مناسبة له.
• أربع ملاعق حجم كبير من السمسم.

طريقة التحضير:

سلق اللحمة:

• جهزي وعاء متوسط الحجم ومناسب لتجهيز قطع اللحمة.
• أضيفي غلى الوعاء السمن، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تسخن السمنة بشكل جيد، أضيفي إلى السمنة الساخنة قطع اللحم، قلبي قطع اللحم مع السمن بشكل جيد لمدة خمس دقائق تقريباً.
• ثم أضيفي إلى الوعاء كلً من: القرفة البودر الناعمة، الزنجبيل البودر الناعم، الفلفل الأسود البودر، الإبراز، كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، الزعفران.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تمتزج قطع اللحم بالتوابل بشكل جيد، استمري بالتقليب على النار المتوسطة مدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، وذلك حتى يتغير لون اللحم قليلاً، وتجف منها الماء، وتمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض تماماً.
• ثم أضيفي إلى الوعاء من خمس إلى ست اكواب حجم كبير من الماء، مع تقليب جميع المكونات جيداً بالماء، اتركي وعاء اللحم على النار المتوسطة وانتظري حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء على نار أخف قليلاً، ثم ضعي غطاء محكم على الوعاء.
• اتركي وعاء اللحم على النار مدة كافية حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد، وذلك لمدة تتراوح ما بين من ستين دقيقة إلى تسعين دقيقة تقريباً، مع مراعاة تقليب جميع المكونات من وقت لآخر.
• ابعدي وعاء اللحمة عن النار بعد التأكد من تسويتها ونضوجها بشكل كامل.

صلصة البرقوق (خليط البرقوق):

• جهزي وعاء عميق ومتوسط الحجم لتحضير خليط البرقوق.
• أضيفي إلى الوعاء ثلاث اكواب من الماء حجم كبير، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الماء البرقوق بعد غسله بشكل جيد، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، انتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
• اتركي وعاء الماء والبرقوق على الناء الهادئة مدة كافية إلا أن يمتص البرقوق بشكل جيد الماء، ويصبح الخليط متماسك بشكل كبير، مع مراعاة التقليب من حين لآخر.
• ثم أضيفي إلى الوعاء كأسان حجم كبير من مرقة اللحم التي تم تجهيزها مسبقاً، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تمتزج، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد.
• اتركي جميع المكونات تغلي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي إلى الوعاء السكر الأبيض، والقرفة المطحونة بشكل جيد، قلبي جميع المكونات بشكل جيد، واتركي الوعاء على النار الهادئة مع التقليب الجيد لجميع المكونات من وقت لآخر، حتى الحصول على خليط برقوق ذات القوام المتماسك المتكرمل.

تقديم طبق اللحم بالبرقوق:

• جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم طبق اللحم بالبرقوق.
• أضيفي إلى الطبق قطع اللحمة المسلوقة التي تم تسويتها بشكل جيد، ثم أضيفي غلى اللحمة قطع البرقوق.
• اسكبي خليط البرقوق أو الصلصة التي تم تحضيرها بشكل منتظم على قطع اللحم.
• انثري على وجه طبق اللحم بالبرقوق كمية مناسبة من السمسم مع قطع اللوز المحر.
• يقدم طبق اللحم بالبرقوق ساخناً.

ثانياً: طريقة عمل اللحم بالبرقوق والمشمش المجفف:

مكونات عمل اللحم بالبرقوق والمشمش المجفف:

• اثنان كيلو غرام من قطع اللحمة البقرية مع تنظيفها وغسلها بشكل جيد.
• أربع حبات متوسطة الحجم من البصل الأبيض أو الأحمر، مع فرمه بشكل جيد من خلال الخلاط الكهربائي.
• كوب حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• ملعقة حجم صغير من الإبراز.
• ملعقة حجم صغير من الزنجبيل البودر الناعم.
• ملعقة حجم صغير من الكركم البودر المطحون بشكل جيد.
• ملعقة حجم صغير من الزعفران.
• عودان حجم متوسط من القرفة.
• لتر من الماء الفاتر.
• نصف كيلو غرام من قطع البرقوق المجففة.
• نصف كيلو غرام من قطع المشمش المجففة.
• كوبان حجم كبير من السكر الأبيض.
• أربع ملاعق حجم صغير من القرفة البودر الناعمة.
• ثمان حبات حجم كبير من البيض.
• كمية مناسبة من الزنجلان.
• كوبان حجم كبير من اللوز المفروم بشكل خشن مع تحميصه بشكل جيد (للتزيين).

طريقة التحضير:

تجهيز قطع اللحم:

• جهزي وعاء عميق ومناسب لسق ونضوج قطع اللحم.
• ضعي كمية مناسبة من الزيت في الوعاء، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي غلى الزيت الساخن البصل المفروم.
• قلبي البصل المفروم مع الزيت ساخن مدة كافية إلى أن يتحمر ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إلى البصل المفروم قطع اللحمة، قلبي قطع اللحم مع البصل لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، او إلا أن تتشوح قطع اللحم بشكل جيد مع البصل، ويتغير لونها، ويجف منها الماء تماماً.
• ثم اضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من ملح الطعام، الإبراز، ملعقة الزنجبيل البودر، ملعقة الكركم البودر، ملعقة الزعفران.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تمتزج جميع البهارات مع قطع اللحم بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، قلبي جميع المكونات بشكل جيد، وانتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم ضعي غطاء محكم على الوعاء، وانقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد.
• قلبي جميع المكونات من وقت لآخر، واتركي وعاء اللحم على النار الخادئة مدة كافية لا تقل عن تسعين دقيقة تقريباً، وذلك حتى يتم تسوية قطع اللحم بشكل جيد.
• ابعدي وعاء اللحم عن النار بعد التأكد من نضوج قطع اللحم جيداً.

تجهز كرات البرقوق:

• جهزي وعاء صغير الحجم لسلق قطع البرقوق.
• اغسلي البرقوق بشكل جيد، وأزيلي منه البذر وقطعيه إلى قطه مناسبة، ثم ضعيه بوعاء يحتوي على كمية مناسبة من الماء.
• ضعي وعاء البرقوق والماء على نار متوسطة الحرارة، واتركي الوعاء مدة كافية حتى يسلق ويصبح طرياً.
• جهزي مصفاة مناسبة، ثم ابدئي بتصفية البرقوق من الماء بشكل جيد.
• جهزي وعاء صغير، وأضيفي غليه السكر الأبيض، ثم أضيفي إلى السكر قطع البرقوق المسلوقة، قلبي البرقوق مع السكر مدة كافية ثم أضيفي القرفة البودر.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح خليطاً متجانساً ذات القوام المتماسك، ثم ابدئي بشتكيل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم.
• ضعي الزنجلان بوعاء مناسب له، ثم ضعي كرات خليط البرقوق بالزنجلان، بحيث يتم تغليف كرات البرقوق بالزنجلان بشكل جيد.

تجهيز خليط المشمش:

• جهزي وعاء عميق وصغير الحجم، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء.
• أضيفي إلى الماء المشمش المجفف بعد غسله بشكل جيد، اتركي المشمش بالماء على النار مدة كافية حتى يتم سلقه بشكل جيد ويصبح طرياً.
• ثم أضيفي إلى المشمش السكر الأبيض والقرفة المطحونة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد وسريع حتى الحصول على خليط أشبه بالكراميل.
• ابعدي وعاء خليط المشمش عن النار واتركيه جانباً.

سلق البيض:

• جهزي وعاء صغير الحجم، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه كمية مناسبة من الماء لسلق البيض.
• انتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الماء المغلي حبات البيض، اتركي البيض بالماء المغلي مدة كافية تتراوح ما بين من عشر إلى خمس عشر دقيقة تقريباً حتى ينضج البيض بشكل جيد.
• ابعدي الوعاء عن النار واسكبي الماء من على البيض.
• بردي البيض، ثم ابدئي بإزالة قشرته، وقسمه إلى نصفين متساويين.

تقديم طبق اللحمة بالبرقوق والمشمشمش المجفف:

• جهزي طبق تقديم مناسبة لتقديم اللحمة بالبرقوق والمشمش المجفف.
• أضيفي غلى الطبق قطع اللحم التي تم سلقها، بحيث يتم توزيعها بشكل منتظم، ثم أضيفي إليها كرات البرقوق التي تم تحضيرها من قبل.
• ثم أضيفي خليط المشمش مع مراعاة توزيعه بالطبق بشكل جيدز
• وأخيراً أضيفي البيض المسلوق على حافة الطبق، بحيث يتم تزيين الطبق به.
• انثري على وجه طبق اللحم بالبرقوق والمشمش المجفف اللوز الذي تم تحميصه.
• يقدم طبق اللحم مع البرقوق والمشمش المجفف ساخناً مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضة، او مع خضار سوتيه، او مع طبق من المعكرونة اللذيذ، كما يمكن تناوله مع الخبز المفضل لك وطبق من الشوربة أو السلطة.

ثالثاً: طريقة عمل طاجن مغربي باللحم البرقوق:

مكونات عمل طاجن مغربي باللحم البرقوق:

• اثنان كيلو غرام من قطع اللحم البقري مع غسلها وتنظيفها بشكل جيد.
• حبتان حجم متوسط من البصل الأبيض، مع خلطه بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية مدة كافية حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
• ملعقتان حجم كبير من زيت الزيتون.
• ملعقتان حجم كبير من الكركم البودر الناعم.
• ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• ملعقة حجم صغير من الزنجبيل المطحون بشكل جيد (البودر).
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل الكمية حسب الحاجة.
• ملعقتان حجم صغير من بهارات اللحمة المشكلة.
• ربع ملعقة حجم صغير من الزعفران.
• نصف كوب حجم كبير من الزبتون الاخضر المخلي، مع تقطيعه إلى شرائح.
• نصف كوب حجم كبير من اللوز، مع قسمه إلى نصفين، وتحميصه بشكل جيد.
• ملعقتان حجم كبير من العسل الأبيض.
• ملعقتان حجم صغير من القرفة المطحونة بشكل جيد.
• اثنى عشر حبة من البرقوق مع التخلص من البذر الموجود بالبرقوق، وتقطيعه إلى نصفين.

طريقة التحضير:

تجهيز قطع اللحم:

• جهزي وعاء عميق ومناسبة لتسوية قطع اللحم.
• أضيفي إلى الوعاء زيت الزيتون، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل المفروم، حركي البصل مع الزيت جيداً وبشكل مستمر حتى لا يحترق، اتركي البصل على النار حتى يتحمر بشكل جيد.
• أضيفي إلى المقلاة قطع اللحم البقري، قلبي قطع اللحم مع البصل لمدة كافية لا تقل عن عشر دقاق وذلك حتى تجف الماء من قطع اللحم بشكل جيد، وحتى تتشوح قطع اللحم مع البصل بشكل جيد.
• أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من ملح الطعام، الزعتر، الزنجبيل المطحون، القرفة المطحونة، بهارات اللحم المختلفة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد مع قطع اللحم، ثم أضيفي كمية قليلة من الماء.
• انتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة، مع التقليب من حين لآخر لجميع محتويات الوعاء، اتركي المقلاة على النار الهادئة مدة كافية حتى تستوي وتنضج قطع اللحم بشكل جيد.
• بعد التأكد من النضوج الكامل لقطع اللحم، وجفاف الماء تماماً، ابعدي المقلاة عن النار، ويمكنك إضافة القليل من الماء مرة أخرى، إذا جفت الماء بالمقلاة، ولم تنضج قطع اللحم بعد.
• ثم أضيفي شرائح الزيتون إلى قطع اللحم مع تقليب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد.

تجهيز صوص البرقوق:

• جهزي وعاءعميق الحجم ومناسب لسق قطع البرقوق.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاءءء كمية مناسبة من الماء تكفي لسلق البرقوق، ثم أضيفي قطع البرقوق.
• اتركي وعاء البرقوق على النار مدة كافية حتى يتم سلق البرقوق بشكل جيد.
• جهزي مصفاة مناسبة، ثم ابدئي بتصفية البرقوق من الماء بعد التأكد من سلقه.
• ضعي الوعاء فارغاً على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي غلي الوعاء قطع البرقوق التي تم سلقها، مع العسل الأبيض والقرفة المطحونة بشكل جيد، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقتان.
• ثم أضيفي كمية مناسبة من المرقة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، واتركي الوعاء على النار حتى يغلي بشكل جيد، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
• اتركي الوعاء على النار يغلي مدة كافية حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد، وحتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك بشكل جيد.

تجهيز الطاجن المغربي باللحم البرقوق:

• جهزي طاجن مناسب لتحضير الوصفة.
• ضعي الطاجن على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إليه خليط اللحمة التي تم تسويتها بشكل جيد، مع مراعاة توزيع قطع اللحم بشكل منتظم ومتساوي بالطاجن.
• ثم أضيفي إلى قطع اللحم خليط البرقوق بحيث يتم توزيعه على قطع اللحم بشكل جيد.
• اتركي الطاجن على النار لمدة عشر دقائق تقريباً وذلك على نار هادئة حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• ابعدي الطاجن عن النار، وانثري على سطحه اللوز المحمص، والسمسم.