طريقة السوفليه الاصليه حيث يعد السوفليه من ألذ الحلويات التي يعشق تناولها الكثير، فهو عبارة عن كيكة هشة من الخارج وسائلة من الداخل، إلا انه غني بالسعرات الحرارية التي تتسبب في زيادة الوزن، لهذا يفضل تناولها في الصباح الباكر، وتتعدد طرق تحضير السوفليه، لهذا نعرض لكم وصفات مميزة لتجهيز السوفليه بالمنزل.
طريقة السوفليه الاصليه :
أولاً: طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة:
مكونات عمل سوفليه الشوكولاتة:
• 540 غرام من الشوكولاتة الخام السادة.
• 300 غرام من الزبدة الطرية اللينة.
• ست حبات كبيرة الحجم من البيض.
• كوبان حجم كبير من السكر الابيض الخشن (غير المطحون).
• ست ملاعق حجم كبير من الدقيق الأبيض مع نخله جيداً للتخلص من الشوائب والتكتلات الموجودة به.
طريقة التحضير:
• جهزي حمام مائي ، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي غلى الحمام المائي الشوكولاتة الخام، والزبدة الطرية، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة بشكل جيد، واتركي جميع المكونات على النار حتى تغلي بشكل جيد.
• جهزي وعاء مناسب وعميق، أضيفي إليه حبات البيض، واخفقي البيض جيداً باستعمال المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم أضيفي السكر الأبيض الخشن تدريجيا، اخلطي السكر مع البيض لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً حتى يذوب السكر الابيض تماماً ويمتزج جيداً بالبيض.
• ثم أضيفي الدقيق الأبيض المنخول تدريجياً وحركي جميع المكونات بشكل سريع ومستمر من خلال الملعقة الخشبية، استمري بالتقليب حتى يختلط الدقيق بشكل جيد بجميع المكونات.
• ثم أضيفي تدريجياً خليط الشكولاتة والزبدة الذي تم تجهيزه بواسطة الحمام المائي إلى الوعاء، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط جميعها بشكل جيد، وحتى الحصول على عجينة ذات القوام المتمتسك والمتجانس.
• جهزي اكواب مناسبة لتجهيز السوفليه وتكون مقاومة للحرارة، أضيفي القليل من الزبدة بالاكواب وادهنيها جيداً، ثم اسكبي العجينة برفق وبشكل متساوي بجميع الأكواب.
• ادخلي اكواب السوفليه الفرن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، اتركيها مدة قليلة تتراوح بين ما بين عشر إلى خمس عشر دقيقة حتى تنضج جيداً.
• اخرجي السوفليه من الفرن بعد التأكد من نضوجه تماماً، واتركيها جانباً حتى تبرد ليسهل قلبها وتقديمها.
• جهزي اطباق تقديم مناسبة، وابدئي بقلب السوفليه بالأطباق.
ثانياً: طريقة عمل سوفليه الاوريو:
مكونات عمل سوفليه الأوريو:
• كوب كبير الحجم من الحليب السائل كامل الدسم.
• علبتان حجم متوسط من القشطة.
• ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
• ثمان مغلفات متوسطة الحجم من بسكويت الاوريو.
• مغلفان من الكريمة البودر.
طريقة التحضير:
• جهزي الخلاط الكهربائي، وأضيفي إلى كأس الخلاط البسكويت الأوريو، واخلطيه على سرعة متوسطة حتى يتفتت تماماً، ثم أضيفي إلى البسكويت الأوريو المفتت مغلفان الكريمة البودر تدريجياً، مع استمرار خلط الكريمة مع البسكويت الأوريو على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
• ثم أضيفي تدريجياً علبتان القشطة مع الخلط بشكل مستمر وسريع حتى تمتزج القشطة جيداً مع خليط البسكويت والكريمة البودر، ثم أضيفي الحليب السائل كامل الدسم تدريجياً والبيكنج باودر، اخلطي جميع المكونات جيداً لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً حتى الحصول على خليط متجانس ومتماسك القوام.
• جهزي اكواب مناسبة لتجهيز السوفليه وتكون مضادة للحرارة، أضيفي القليل من الزيت أو الزبدة بالاكواب وادهنيها جيداً، ثم أضيفي الخليط الذي تم تجهيزه بالخلاط الكهربائي إلى الأكواب بشكل متساوي ومنتظم.
• ادخلي اكواب السوفليه الفرن لمدة قليلة لا تزيد عن عشر دقائق تقريباً.
• اخرجي السوفليه من الفرن، وتقدم ساخنة مع مشروبك المفضل.
ثالثاً: طريقة عمل السوفليه الفرنسي
مكونات عمل السوفليه الفرنسي:
• ثمان ملاعق حجم كبير من الكاكاو الخام البودر.
• ست ملاعق حجم كبير من الدقيق الابيض المنخول جيداً.
• ثمان حبات متوسطة الحجم من البض.
• ملعقتان حجم صغير من الفانيليا البودر أو السائلة حسب الرغبة.
• كوبان ونصف حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوبان حجم متوسط من السكر الابيض الخشن (غير المطحون).
• ست ملاعق حجم كبير من الكريمة.
طريقة التحضير:
• جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق لخلط المكونات، اضيفي غلى الوعاء الحليب كامل الدسم، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، انتظري إلى أن يغلي الحليب جيداً، ثم أضيفي إلى الحليب المغلي السكر الأبيض الخشن.
• قلبي السكر الأبيض مع الحليب المغلي بواسطة الملعقة مدة كافية حتى يذوب السكر تماماً بالحليب، ثم أضيفي الكاكاو الخام البودر، قلبي جميع المحتويات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد.
• ثم أضيفي كلً من ملح الطعام، والفانيلا، قلبي جميع المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى يتجانس الخليط جيداً، ابعدي الوعاء عن النار واتركيه قليلاً حتى يهدأ.
• جهزي العجان الكهربائي، وأضيفي غلى وعاء العجان خليط الحليب والكاكاو البودر والسكر، ثم أضيفي حبات البيض تدرجياً واحدة تلو الاخرى، اعجني جيمع المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم أضيفي الدقيق الأبيض المنخول تدريجياً مع استمرار عجن جميع المكونات حتى الحصول على عجينة سائلة ناعمة ذات القوام المتجانس والمتماسك.
• جهزي الأكواب الخاصة بالسوفليه، واسكبي العجينة برفق بالاكواب بشكل منتظم، ثم ادخليها الفرن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة احدى عشر دقيقة تقريباً.
• اخرجي أكواب السوفليه من الفرن بعد التأكد من نضوجها، ثم انثري عليها كمية مناسبة من السكر البودر المطحون للتزيين.
رابعاً: طريقة عمل سوفليه النوتيلا بالكاكاو
مكونات عمل سوفليه النوتيلا بالكاكاو:
• صفار أربع حبات كبيرة من البيض.
• ملعقتان حجم كبير من الفانيليا البودر أو السائلة حسب الرغبة.
• أربع ملاعق حجم كبير من السكر الابيض غير المطحون.
• ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• كوبان حجم كبير من الشوكولاتة النوتيلا.
• بياض أربع حبات كبيرة من البيض.
• كمية مناسبة من الزبدة الطرية.
• كوب حجم كبير من الكاكاو البودر الخام (غير المحلى).
• أربع ملاعق حجم كبير من جوز الهند المبشور جيداً.
طريقة التحضير:
• جهزي الخلاط الكهربائي لصنع وتحضير عجينة السوفليه، أضيفي إلى كأس الخلاط صفار حبات البيض، واخلطيه جيداً على سرعة عالية لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم اضيفي إلى صفار البيض المخفوق السكر الابيض غير المطحون تدرجياً مع استمرار الخلط على السرعة العالية لمدة كافية تكفي أن يذوب ويمتزج السكر جيداً مع صفار البيض المخفوق.
• ثم أضيفي كلً من: ملح الطعام، والفانيليا، والشوكولاتة النوتيلا تدريجياًَ، اخلطي جميع المكونات بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.
• جهزي وعاء صغير الحجم، وأضيفي غلى الوعاء بياض البيض، واخفقيه جيداً باستعمال المضرب الكهربائي لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق على سرعة عالية حتى يأخذ القوام الكريمي.
• أضيفي البيض المخفوق إلى كأس الخلاط الكهربائي مع استمرار خلط جميع المكونات على سرعة عالية لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى العصول على عجينة للسوفليه ذات القوام المتجانس والمتماسك بشكل جيد.
• جهزي اكواب مناسب لتحضير السوفليه، ضعي كمية مناسبة من الزبدة بالأكواب ووزعيها بشكل جيد، ثم انثري القليل من الكاكاو الخام البودر فوق الزبدة، ثم اسكبي كمية مناسبة من العجين برفق بالأكواب.
• ادخلي اكواب السوفليه الفرن لمدة قليلة لا تزيد عن ربع ساعة تقريباً.
• اخرجي أكواب السوفليه من الفرن، وزينيها بجوز الهند المبشور، ويقدم ساخناً او بارداً حسب الرغبة.
المراجع:
- https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D9%88%D9%81%D9%84%D9%8A%D9%87