‘);
}

الخميرة

الخميرة الغذائية (بالإنجليزية: Nutritional yeast) هي نوعٌ من الخمائر التي تسمى فطريات الخميرة (بالإنجليزية: Saccharomyces cerevisiae)، وتُستخدم هذه الخمائر عادةً في صناعة الخبز، وتخمير البيرة، وتَنتج عن طريق ترك فطريات الخميرة كي تنمو عدّة أيام في وسطٍ غني بالسكريات، كالدبس على سبيل المثال، وتتوفر هذه الخمائر عادة على شكل رقائق، أو مسحوق، أو حبيبات، كما تتميز بطعمها الذي يشبه الجبنة والمكسرات، وتتوفر إمّا مدعمةً بالفيتامينات المصنعة التي تعزز من قيمتها الغذائية، وإمّا غير مدعّمة، وتحتوي على الفيتامينات والمعادن بشكلٍ طبيعيّ، والتي تنتجها البكتيريا خلال نموّها.[١]

طريقة استخدام الخميرة للتسمين

شاع الجدل بين الناس حول قدرة الخميرة على زيادة الوزن، وفي الحقيقة فقد أشارت إحدى الدراسات إلى أن تناول 10 غراماتٍ من خميرة البيرة يومياً مدة 12 أسبوعاً لا يؤثر في الوزن،[٢] وبالرغم من ذلك فإنّ الخميرة تحتوي على مجموعة فيتامينات ب ما عدا فيتامين ب12، كما أنّها تحتوي على 16 حمضاً أمينيّاً من أصل 20، وبالإضافة إلى ذلك فإنّها تحتوي على ما يقارب 14 معدناً، ولذلك يمكن القول إنّها توفر العديد من المواد الغذائية المفيدة للصحة، ويمكن استخدامها عن طريق إذابتها في الماء أو عصير الفواكه، ويُنصح باستخدام أربع ملاعق كبيرةٍ منها يومياً، ولكن يجب أن يتمّ زيادة كميتها بالتدريج، ويمكن البدء بتناول ملعقةٍ واحدةٍ في اليوم، ثمّ زيادة هذه الكمية بشكلٍ تدريجيّ.[٣]