‘);
}

القمح والشعير والشوفان

القمح

يعد القمح من أقدم محاصيل الحبوب وأكثرها انتشارًا واستهلاكًا على وجه الأرض، إلى جانب دقيق القمح، حيث يستخدم القمح في النشا والشعير وسكر العنب والغلوتين والكحول، ويُزرع القمح على الأرض منذ أكثر من عشرة آلاف عام، وينمو القمح في مجموعة متنوعة من المناخات والتربة فهناك الآلاف من أصناف القمح المزروعة، وذلك في موسمي الزراعة الشتاء والربيع.[١]

الشوفان

الشوفان هو عبارة عن حبوب كاملة الحبوب تزرع بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية وأوروبا حيث أنها مصدر جيد جدًا للألياف، وخاصة بيتا جلوكان، وغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، إنّ الشوفان الكامل هو المصدر الغذائي الوحيد لأفينانثراميد، وهي مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة يعتقد أنها تحمي من أمراض القلب، ونظرًا لفوائدها العديدة، مثل خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول.[٢]

الشعير

الشعير هو عبارة عن حبوب قديمة، تطورت عند التدجين من حبوب غذائية إلى علف وحبوب تخمير ومع ذلك، لا يزال استخدام أغذية الشعير اليوم مهمًا في بعض الثقافات حول العالم، لا سيما في آسيا وشمال إفريقيا، وهناك اهتمام متجدد في جميع أنحاء العالم بأغذية الشعير بسبب قيمتها الغذائية حيث أن أطعمة الشعير الكاملة مرتبطة أيضًا بزيادة الشبع وفقدان الوزن.[٣]