طريقة المطبق بالرقاق والبيض

1- لتحضير عجينة الرقاق: في وعاء، أخلطي الدقيق، الملح، السكر والخميرة.
2- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمرّ حتّى تتشكّل عجينة متماسكة.
3- قسمي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم ثم غطيها حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
4- لتحضير الحشوة: في وعاء أخلطي الكراث، البصل الأخضر، الطماطم والبيض ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
5- إفردي دوائر عجينة الرقاق بواسطة الشوبك ووزّعي الحشوة داخلها ثمّ اطوي العجينة على بعضها على شكل مربع.
6- إدهني صينية فرن بالزيت ثمّ صفّي المطبق داخلها.
7- أدخلي المطبق إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبيّ اللون.