طريقة عمل خبز لبناني

‘);
}

طريقة عمل الخبز اللبناني

المكونات

• نصف ملعقة كبيرة من السكر المطحون ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
• كوب وثُلث من الماء الدافئ.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والخميرة في إناءٍ عميق ويضاف إليه ثُلث كوب من الماء الدافئ، وتُخلط المكونات مع بعضها جيدًا ويُترك المزيج لمدة عشر دقائق.
• يوضع الدقيق والملح في وعاءٍ مناسب الحجم ويُقلب، ثم يُصنع فجوة في منتصف الخليط يُسكب فيها مزيج الخميرة ومقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والكمية المتبقية من الماء الدافئ.
• تُخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن تتشكّل عجينة قوامها ليّن، ثم توضع على سطحٍ صلب وأملس مرشوش عليه القليل من الدقيق وتُدعك باليد، ويضاف إليها الكمية المتبقية من زيت الزيتون تدريجيًا.
• توضع العجينة في وعاء ثم تُغطى وتُترك لمدة ساعتين إلى أن يتضاعف حجمها وتختمر.
• تُقسّم العجين إلى ثماني كرات، وتُفرد كل كرة من العجين باستعمال الشوبك ليتشكّل قرص دائري رقيق.
• تُوضع دوائر العجين في الفرن وتُترك حتى تُخبز لمدة دقيقتين، ثم تُقلب إلى الجهة الأخرى وتُخبز لمدة دقيقتين.
• يُخرج الخبز اللبناني من الفرن ويُقدم مع اللبنة والزيتون والزعتر.

طريقة عمل خبز الصاج اللبناني

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة وربع الملعقة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والخميرة في إناء، ثم يضاف الماء ويُخلط المزيج ويُترك جانبًا.
• يوضع الملح والدقيق في وعاءٍ حجمه متوسط، وتُصنع في منتصفه فجوة يُسكب فيها مزيج الخميرة والماء، وتُعجن المكونات مع بعضها جيدًا باليدين إلى أن تتشكّل عجينة طرية.
• توضع العجينة في إناء ثم تُغطى وتُترك لمدة ساعة إلى أن ترتاح.
• تُقسّم العجينة لعشر كرات، وتُفرد كل كرة إلى قرص دائري باستعمال الشوبك.
• تُترك دوائر العجين لمدة خمس عشرة دقيقةً إضافية إلى أن ترتاح.
• يُحمى صاج دائري توضع عليه دوائر العجين وتُقلب إلى أن تنضج من الجهتين.
• يوضع الخبز في طبق ويُقدّم.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة عمل خبز لبناني صغير دون فرن

المكونات

• كيلو غرامًا من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ تكفي للعجن.
• رشة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• كمية قليلة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والملح والدقيق والحليب والخميرة في وعاءٍ عميق، وتُخلط المكونات مع بعضها.
• يضاف الماء إلى خليط الدقيق تدريجيًا مع العجن باستعمال اليدين إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة قوامها طري.
• توضع العجينة في وعاء ثم تُغطى وتُترك لمدة ساعة إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
• تُشكل العجينة لكرات وتُفرد إلى أقرص دائرية، ثم تُترك لمدة ثلاثين دقيقةً إضافيةً لترتاح.
• توضع مقلاة واسعة على النار وتُترك إلى أن تسخن، ثم تُمسح بمنديل مدهون بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي.
• توضع دائرة من العجين في المقلاة وتُترك إلى أن تنضج ثم تُقلب إلى الجهة الثانية وتُترك إلى أن تنضج.
• تُكرر الخطوة السابقة مع الكمية المتبقية من دوائر العجين، ويوضع الخبز في طبق ويُقدّم.

طريقة عمل الخبز اللبناني التقليدي

المكونات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• معلقة كبيرة من السكر.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.

خطوات التحضير

• نذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء، ونتركها جانبًا حتى تتفاعل.
• نضع الدقيق في وعاء مناسب، ونضيف له الملح والزيت، ونخلطه جيدًا.
• نضيف خليط الخميرة، ونقلب المكونات مرةً أخرى.
• نضيف الماء بالتدريج مع استمرار العجن حتى الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• نضع العجينة في وعاء ونغطيها، ثم نتركها حتى يكبر حجمها.
• نقسم العجين لكرات متوسطة، ونتركه ليرتاح.
• نفرد العجين على سطح نظيف ليكون سمكه رقيقًا.
• نضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار لتسخن.
• نضع الخبز في المقلاة حتى ينضج، ونقلبه على الجانب الآخر حتى يحمر وينضج.
• نكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
• نقدم الخبز مباشرةً ويمكن حفظه في الفريرز لحين لاستخدام.