طريقة عمل عجينة خبز الرقاق

‘);
}

طريقة عمل خبز الرقاق الإماراتي

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوبان وربع من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق ونضعه في وعاءٍ عميقٍ ثم نضيف إليه السكر والملح، ونخلط المواد مع بعضها جيدًا.
• نضيف الماء إلى خليط الدقيق ونعجن المكونات جيدًا بحيث نحصل على عجينةٍ رخوةٍ وسائلة.
• نضع الصاج على النار ونتركها حتى تسخن جيدًا.
• نأخذ مقدار مغرفة كبيرة من العجينة ونسكبها بشكل دائري على الصاج الساخن ثم نفرد العجينة المسكوبة باستخدام مجحاف معدني خاص بخبز الرقاق بخطواتٍ سريعةٍ، ونحرص على أن تكون سماكة العجينة 2 ملم.
• نرفع خبز الرقاق عن الصاج ونضعه في طبق ونغطيه بفوطةٍ نظيفةٍ ورطبة حتى لا يجف.
• نمسح الصاج بفوطةٍ نظيفةٍ، ثم نسكب مقدار مغرفة كبيرة من العجينة ونتبع نفس خطوات الفرد والتحمير.
• نقدم خبز الرقاق مباشرةً مع جميع الوجبات.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة عمل خبز الرقاق بالبيض

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست بيضات.
• رشّة من الملح للبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية، ثم نضيف إليه الملح والماء، ونثبت مضرب العجينة ونشغل العجانة على سرعةٍ متوسطةٍ حتى نحصل على عجينةٍ متجانسةٍ ولينة قليلًا.
• نضع الصاج على النار ونتركه حتى يسخن جيدًا، ثم نأخذ مقدار مغرفةٍ كبيرةٍ من العجينة ونسكبها على الصاج، ثم نفرد العجينة بسرعةٍ باستعمال ملعقة مسطحة وعريضة أو باستعمال ملعقة خشبية حتى نحصل على رغيف رقيق.
• نترك الرغيف لعدة ثوانٍ فقط، ثم نضع بيضة فوق الرغيف وننثر القليل من الملح، ونوزع البيضة باستعمال ملعقة طعام على كافة أنحاء الرغيف ثم نوزع ملعقةً صغيرةً من السمنة.
• نترك خبز الرقاق على الصاج حتى ينضج البيض تمامًا.
• نطوي رغيف الرقاق بالبيض باستعمال طرف سكين عريضة من ثلاثة أطراف حتى يصبح شكله مثلث، ثم نرفعه عن الصاج ونضعه في طبق.
• نكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
• نقدم خبز الرقاق بالبيض ساخنًا على وجبة الإفطار.

كيفية عمل خبز الرقاق

المكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نحضر وعاءً عميقًا متوسط الحجم ونضع فيه الدقيق والملح، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل ببعضها تمامًا.
• نضيف الماء الدافئ تدريجيًا ثم نعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينةٍ ناعمةٍ وطرية.
• نضع لوح معدني دائري الشكل على النار وندهنه بالقليل من الزبدة ونتركه حتى يسخن جيدًا، ثم نأخذ مقدار مغرفةٍ كبيرةٍ من العجينة ونسكبها على اللوح المعدني ثم نفرد العجينة بسرعة بحيث تغطي اللوح المعدني ونحصل على خبز رقيق جدًا.
• نترك رغيف خبز الرقاق على اللوح الساخن لعدة ثوانٍ حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي ثم نقلبه إلى الجانب الآخر ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نرفع خبز الرقاق عن اللوح المعدني.
• ندهن اللوح المعدني بالقليل من الزبدة ثم نعيد ونكرر نفس الخطوات التي قمنا بها سابقًا ونستمر بتكرار نفس الخطوات حتى تنتهي كمية العجينة.
• نقدم خبز الرقاق مع الوجبات والمقبلات مباشرةً.