طريقة فطائر الدجاج

‘);
}

طريقة فطائر الدجاج

المكونات

للعجينة:

• 6 ملاعق صغيرة من الحليب المُجفف.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوبان من الطحين الأبيض.

لحشوة الدجاج:

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

• ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
• بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
• قطعتان من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• نحضر العجينة عن طريق وضع مسحوق الحليب، والخميرة الفوريّة، والملح، والطحين، والسكر في وعاء، ونخلط جميع المكونات جيدًا باستعمال الملعقة.
• نضيف زيت الزيتون إلى المكونات الجافة، ثم نقلّب المزيج جيدًا حتى يتغطى بالزيت.
• نضيف الماء إلى الخليط تدريجيًّا ونعجن المكوّنات بواسطة اليدين لمدة خمس دقائق إلى أن نحصل على عجينة ليّنة وناعمة.
• نغطي العجينة ونتركها في مكانٍ جاف لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقةً حتى تختمر وترتاح.
• نحضر حشوة الدجاج عن طريق وضع الزبدة في مقلاةٍ غير لاصقة، وبعد أن تذوب نضيف مكعبات البصل والفلفل الأخضر المفروم، ونحرّك المزيج إلى أن تذبل المكونات.
• نضيف قطع الدجاج إلى مزيج البصل والفلفل ونستمر بالتقليب إلى أن يتغير لون الدجاج.
• نضيف الفلفل الأسود، والملح، ومسحوق الكاري إلى مزيج الدجاج ثم نقلّبه.
• نضيف مقدار ربع كوب من الماء السّاخن إلى مزيج الدجاج ثم نغطي المقلاة ونتركها على النار إلى أن ينضج الدجاج تمامًا، بعد ذلك نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا إلى حين الاستخدام.
• نشكّل العجينة كراتٍ متساوية الحجم، ونفرد كل كرة على سطحٍ مرشوش عليه القليل من الطحين ليصبح شكلها دائريًّا.
• نضع حشوة الدجاج في منتصف كل دائرة من العجين ثم نُغلقها بإحكام على شكل كرة.
• نسخن الشواية أو مقلاة غير لاصقة، ثم ندهنها بالقليل من الزيت.
• نضع فطيرة الدجاج على الشواية ونتركها حتى يتحمّر قاعها، ثم نقلبها على الجهة الثانية ونتركها حتى تنضج.
• نضع فطائر الدجاج في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً وهي ساخنة.

فطائر الدجاج مع الفطر والجينة

المكونات

• كوبان من جبن الشيدر.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.
• علبة من الفطر المغسول والمصفى.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
• 3 حبات من البصل المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• رشة من البهارات المشكلة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 2 كيلوغرام من الدجاج المسحّب المسلوق والمقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• علبة من عجينة الرقائق الجاهزة.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ عميقة على النار، ثم نضيف إليه البصل المفروم، والثوم المهروس، والفلفل الأخضر المفروم، ونقلّب المكونات مع بعضها إلى أن تذبل.
• نضيف الفطر وقطع الجاج إلى مزيج البصل والفلفل الأخضر، ونحرّك المزيج.
• نضيف الملح والبهارات المشكلة إلى مزيج الدجاج ونقلّب المكونات إلى أن ينضج الدجاج تمامًا.
• نحضر صينية مستديرة وندهنها بكميةٍ قليلة من زيت الزيتون، ثم نضع داخلها ثلاث رقائق من العجين.
• نوزع كمية مناسبة من حشوة الدجاج والفطر على العجينة، ثم ننثر فوق الحشوة كمية قليلة من جبن الشيدر المبشور.
• نضع ثلاث رقائق من العجين فوق المكونات في الصينية ثم نوزع حشوة الدجاج فوقها وننثر جبن الشيدر، ونُكرّر هذه الخطوة حتى انتهاء رقائق العجين والحشوة.
• ندهن الطبقة العلوية من الفطيرة بكميةٍ قليلة من زيت الزيتون، ثم نُدخل الفطيرة إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة.
• نترك الصينية في الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقةً إلى عشرين دقيقةً حتى تنضج العجينة وتتحمر.
• نُخرج الصينية من الفرن ونقطع فطيرة الدجاج ثم نضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنةً.

فطائر الدجاج بالجبن

المكونات

• عبوة من عجينة البف باستري.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• صدران من فيليه الدجاج المسلوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة واحدة.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• نصف كوب من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير

• نفرم الدجاج المسلوق ونضعه في وعاء، ونضع معه كمية الملح والفلفل الأسود وكمية الجبن الكريمي، ونُحرك المكونات جيدًا.
• نفرد عجينة البف باستري كل مربعٍ على حدةٍ على سطح صلب مرشوش بكمية من الدقيق.
• نضع كميةً من خليط الدجاج مع الجبن الكريمي وسط كل عجينة مفرودة، ثم نضع كميةً قليلةً من جبن الشيدر المبشور، ونُغلق العجينة على شكل مربع أو على شكل مثلث كما هو مرغوب.
• نفقس حبة البيض في وعاء ونخفقها جيدًا، ثم ندهن وجه العجينة المحشوة بحشوة الدجاج والجبن الكريمي به بواسطة فرشاة.
• ننقل مربعات العجينة المحشوة إلى صينية فرن مناسبة، ونُدخلها إلى الفرن بعد تسخينه لحرارة 180 درجةً.
• نترك مربعات العجينة المحشوة في الفرن لمدة 20 دقيقةً إلى أن يتحمر وجهها وتُصبح مقرمشةً.
• نُخرج فطائر الدجاج المحشوة بالجبن من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونُقدمها دافئةً.

فطيرة البطاطا بالدجاج

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 400 غرامًا من البطاطا المُقطعة لمكعبات.
• قطعتان من الكراث مُقطعة لنصفين، ومشرحة.
• ربع كأس من الدقيق.
• دجاجة مشوية منزوعة العظم، ومُشرحة.
• كأس ونصف من مرقة الدجاج.
• كأس من مبشور الجبنة.
• لفافة عجين جاهز، ومُذابة.

طريقة التحضير

• نحمى الفرن على حرارة 220 درجةً.
• نحمى الزيت في مقلاة على النار، ونضع بها الكراث والبطاطا، ونحرك ل3 دقائق.
• نضيف الدقيق، ونحرك مدة دقيقة، ثم نزيله عن النار، ونضيف المرقة تدريجيًا.
• نحرك الخليط، ونرفعه على النار ثانية لمدة خمس دقائق، أو إلى أن يغلي، بعدها نضيف الدجاج، والجبنة، والملح، والفلفل الأسود.
• نضع خليط الدجاج في طبق سيراميك، ونضع العجين على الحشوة، ثم نضغط على الحواف لتُغلق، ونقطع العجين من الوسط بشكل متقاطع.
• نضع الفطيرة في الفرن، ونتركها مدة ثلث ساعة، ثم نقدمها.

فطيرة سبانخ بالدجاج

المكونات

• صدران من الدجاج مسلوقان، ومقطعان لمكعبات.
• كأس من مبشور جبن الشيدر.
• علبة من الجبن الكريمي.
• 3 كؤوس من مفروم السبانخ.
• ربع ملعقة صغيرة من الجوز المفروم.
• علبة من عجينة البف باستري.
• ربع كأس من الزبدة المُذابة.

طريقة التحضير

• نخلط الدجاج مع جبن الشيدر، والجبن الكريمي، والسبانخ، والجوز.
• نفرد ثلاثة أرباع كمية عجينة البف باستري على سطح منثور بالدقيق.
• ندهن صينية فرن بالزبدة، ونضع بها العجينة المفرودة، وندهن بالزبدة باستخدام فرشاة.
• نحشى العجينة بخليط السبانخ.
• نحمى فرن على حرارة 400 درجة، ونضع الفطيرة به لمدة ربع ساعة، ثم نقدمها.

فطيرة الدجاج بالخضار

المكونات

• علبة من عجينة البف باستري.
• كأس من مبشور الجزر.
• صدر دجاج مُقطع.
• كأس من البازيلاء.
• نصف كأس من مفروم الكرفس.
• نصف كأس من مبشور البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلث كأس من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كأس وثلث من مرق الدجاج.
• ثلاثة أرباع الكأس من الحليب.

طريقة التحضير

• نحمى الفرن على حرارة 220 درجةً مئوية.
• نحمى بعض الزيت في قدر على النار، ونقلى به صدور الدجاج، والبازيلاء، والجزر، والكرفس، ونغمره بالماء، ونتركه على النار مدة ربع ساعة.
• نذيب الزبدة في قدر آخر على النار، ثم نضيف البصل، ونحرك إلى أن يذبل.
• نضيف الطحين، والفلفل الأسود، والملح، ونحرك إلى أن يصفر الطحين، بعدها يُسكب الحليب، ويحرك إلى أن يصبح كثيفًا.
• نوزع الخليط في صينية، ونضيف عليه خليط الدجاج، ثم نضيف خليط الطحين، ونغطيه بعجينة، ثم نشكَّل شقوق بالعجين لخروج البخار.
• نضع الفطيرة في فرن محمى مُسبقًا، ونتركها مدة 35 دقيقة.
• نزيل الفطيرة من الفرن، ونتركها مدة عشر دقائق، ثم نقدمها.