طريقة عمل عجينه هشه للمعجنات

‘);
}

طريقة عمل عجينة هشة للمعجنات

المكونات

• كوب ونصف من الطحين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب إلا ربعًا من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة إلا ربعًا من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء والخميرة في طبق عميق ويُحرّك حتى تذوب الخميرة.
• يُترك المزيج السابق جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تأخذ الخميرة مفعولها.
• يُوضع كل من الطحين والملح والحليب والسكر والزيت في وعاء عميق وتُحرّك المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• تُحدَث حفرة وسط خليط الطحين ويُسكب مزيج الماء والخميرة في الحفرة.
• تُعجن المكونات مع بعضها بواسطة اليد إلى أن تتجانس وتتكوّن عجينة طرية.
• تُرفع العجينة من الوعاء وتُوضع في وعاء آخر مدهون بالزبدة.
• يُغطى الوعاء ويُترك جانبًا لمدة ساعتين حتى تتخمّر العجينة ويزداد حجمها، وبذلك تكون العجينة جاهزةً للاستخدام مع المعجنات المختلفة كالسبانخ والجبنة وغيرها.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة عجينة العشر دقائق الهشة

المكونات

• خمسة أكواب من الطحين.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• يُوضع كوبان من الطحين في وعاء عميق ويُضاف له كل من الماء والخميرة والسكر والملح.
• تُخلط المكونات السابقة جيدًا مع بعضها حتى تتجانس ثمّ يُترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يتخمّر.
• يُضاف الطحين المتبقي والزيت للخليط السابق.
• تُعجن المكونات مع بعضها إلى أن تتكوّن عجينة طرية متماسكة، وبذلك تكون العجينة جاهزةً للاستخدام مع المعجنات المختلفة وحتى البيتزا.

طريقة عجينة هشة بالبيض

المكونات

• كوب ونصف من الطحين.
• حبة من البيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الطحين والخميرة والسكر والملح والحليب في وعاء عميق وتُخلط مع بعضها حتى تتجانس.
• يُضاف كل من البيض والزيت النباتي وتُخلط المكونات من جديد.
• يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر إلى حين الوصول إلى عجينة طرية ومتماسكة.
• تُغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة حتى تتخمّر.
• تُشكّل العجينة وتُحشى حسب الرغبة.

طريقة عجينة هشة بالسميد

المكونات

• كوبان من الطحين.
• كوب من السميد.
• كوب من السمسم.
• نصف كوب من السمنة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السميد والطحين والخميرة وتُخلط المكونات مع بعضها.
• يُضاف كل من السمن والسمسم وتُخلط المكونات من جديد.
• يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر إلى حين الحصول على عجينة طرية متماسكة.
• تُغطى العجينة وتترك جانبًا لتتخمّر.
• تُقطّع العجينة وتُشكّل وتحشى حسب الرغبة ثمّ تُخبز في الفرن وتُقدّم ساخنةً.

طريقة عمل معجنات هشة بالجبن

المكونات

• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع كوب من الزبدة المذوبة.
• 250 غرامًا من جبنة الشيدر أو الموزاريلا المقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
• كمية مناسبة من جبنة البارميزان المبروشة (للوجه).
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة الممزوجة بالقليل من الثوم البودرة والأعشاب المفضلة.

طريقة التحضير

• تُذوب الخميرة مع الماء والسكر في وعاء عميق وكبير، ويُترك المزيج جانبًا حتى تتفاعل الخميرة.
• يُضاف الثوم البودرة إلى مزيج الخميرة، ثم يُضاف زيت الزيتون والزبدة المذوبة.
• يُخلط المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا، ثم يُضاف إليه الدقيق والملح وتُعجن المكونات باليدين جيدًا لمدة عشر دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة.
• يُدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت النباتي، ثم تُغطى بالنايلون الغذائي وتوضع في مكان دافئ وتُترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تُقسم العجينة لـ 20 كرةً متساوية الحجم، ثم تُحشى كل كرة بمكعب من الجبنة.
• تُكور كرات العجينة ثم تُصف في صينية التحمير المدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثم تُوزع على سطح كرات العجينة جبنة البارميزان المبشورة وتُغطى وتُترك حتى تختمر مجددًا.
• توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا وتُخبز المعجنات لمدة تتراوح ما بين 10- 15 دقيقةً حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُدهن سطح المعجنات بمزيج الزبدة والثوم والأعشاب، وتُقدم على السفرة مباشرةً.