طريقة عمل معجنات سبانخ

1- في وعاء امزجي الدقيق، الملح، السكر والخميرة حتى تتداخل المكونات.
2- أضيفي الزيت النباتي وحركي الخليط.
3- زيدي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- غطي العجينة بواسطة قطعة قماش واتركيها جانباً حتى تتخمر.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، امزجي السبانخ، الطماطم، البصل، زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ونكهي بالملح والسماق. اتركي الخليط جانباً لحوالى 30 دقيقة ثم ضعيه في مصفاة لتتخلصي من السوائل. يمكنك حفظ السبانخ المتبقي بهذه الطريقة.
6- إفردي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق، قطّعيها الى دوائر متساوية ثم ضعي القليل من الحشوة في وسط كل دائرة.
7- شكلي دوائر العجين الى مثلثات ثم صُفيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
8- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.