- وقت التحضير :20دقيقة
- وقت الطهي : 20دقيقة
- عدد الاشخاص :4
في كل مطبخ مكسيكي لا يمكن ان تتكلم عليه إلا بحضور المكون الاساسي٬ ومنه تحضر تقريبا جميع الوصفات ومن بينها وصفة الانشيلادا الحمراء. اكيد انك تعرفين المكون نعم الفلفل الحار ولا يمكنك صنع صوص الانشيلاه الا بحضوره. أكلة سيدتي تقدم لك الوصفة الكاملة لإعدادها
المقادير
- 12xعدد تورتيلا
- 5xعدد قرن فلفل حامى (أحمر – مجفف)
- 4xعدد فص ثوم
- 4xكوب جبنة رومي (مبشورة)
- 1.5xكوب معجون طماطم
- 1xعدد بصلة (متوسطة الحجم)
- 1xمعلقة كبيرة كمون
- 1xكوب بصل (مطحون)
- 1xكوب ساور كريم
- 0.25xكوب مرق الدجاج
- 0.25xمعلقة صغيرة ملح
- 0.25xمعلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 0.25xكوب زيت ذرة
الخطوات
- في طاسة على نار متوسطة سنضيف عيدان الفلفل الحامي و البصلة المتوسطة الحجم بعد تقطيعها و الثوم و ربع كوب مرق الدجاج و معجون الطماطم و نقوم بتغطية الطاسة و نتركها 20 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق برفق حتى تصبح عيدان الفلفل الحامي لينة
- بعد ان يجهز الصوص يتم اضافته في الخلاط و يضاف عليه الملح و الفلفل و الكمون و ربع كوب مرق دجاج
- نقوم بتصفيه الصوص في المصفاة و بعدها نضيفه في وعاء زجاجي و نتأكد ان الوعاء جاف تماما
- في طاسة أخرى هنضيف الزيت على نار متوسطة حتى يسخن
- نضيف التورتيلا في الزيت لمدة 15 ثانية و بعدها نخرجها من الزيت و نضعها في طبق – يفضل اضافة قطعتين تورتيلا في المرة الواحدة
- في طبق خارجي نقوم بفرد قطعة من التورتيلا و نضيف عليها الجبنة و البصل المطحون و 3 معالق من الصوص الذي تم تجهيزه مسبقا, يراعى اضافة المكونات في طرف التورتيلا ثم نقوم بلفها حول بعضها
- يتم تكرار الخطوة السابقة لكل قطع التورتيلا
- بعد الانتهاء من لف الـ12 قطعة هنقوم بتغميسهم في الصوص و نضيف عليم قليل من الجبن المبشور
- في النهاية, قبل التقديم نضيف الساور كريم على قطع الانشيلاده . و بالهنا و الشفا
Source: Ukkla.com