طريقة التحضير للبيتــــــزا: – تذاب الخميرة والعسل في الماء الدافئ وتترك للتفاعل حوالي 5 دقائق. – يخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة. – تضاف الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق ويعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج…
مقدمة عن القهوة : أول ما أُشتهرت القهوة قبل حوالي ألف سنة في أثيوبيا ثم انتقلت لليمن . أول مقهى للقهوة كان في اسطنبول في القرن الخامس عشر الميلادي . في عام ١٦٧٥ كان هناك أكثر من ٣٠٠٠ مقهى…
وهو ما أشار إليه ابن النفيس أيضا عندما قال: «إن الله لم يخلق النباتات عبثاً، وإنما خلقت لحكمة، ولقد مر على الإنسان حين من الدهر ظل فيه هدفاً سهلا للأمراض والأوبئة فاتجه تفكيره إلى أن يستغل ما وهبته الطبيعة من…
عند استيقاظنا في ساعات الصباح يكون قد مر على الجسم بين 8-12 ساعه صوم أي بدون إدخال مواد غذائيه للمعدة، لأنه من الطبيعي أن لا نستيقظ في ساعات الليل لتناول الطعام.هذا الصوم المستمر يخفض من نسبه السكر في الجسم…
الثوم: غني بالفيتامينات ( أ، ب، ث )، منشط عام للجسم يزيد المناعة ضد الأمراض وخاصة المعوية، مطهر قوي ومعدّل لارتفاع وانخفاض ضغط الدم ومسكن للآلام. البصل: غني بالفيتامينات ( أ، ب، ث ) والأملاح المعدنية، مطهر قوي، منشط للدورة…
حفظ الطعام : لا يجوز وضع كميات كبيرة من الطعام الساخن جداً داخل البراد في وقت واحد معاً، حيث يفقد البراد قدرته على التبريد السريع، فلا تصل البرودة الكافية إلى كميات الطعام المختلفة بالسرعة المطلوبة. يجب تغطية الطعام دائماً حتى…
يجب نقع الحبوب والبقول المجففة بالماء لمدة كافية، لتقليل مدة الطهي مع استخدام ماء النقع في الطهي للمحافظة على خواصها الغذائية كاملة. يجب عدم غسل الرز المعبأ والمعالج صناعياً قبل الطهي (بإضافة بعض العناصر المصنعة مثل الأملاح والفيتامينات إليه)، لأن…
إن تناول الشاي مع أو بعد تناول الطعام مباشرة، وخاصة الأطعمة الغنية بالحديد كالسبانخ والملوخية، يؤدي إلى ربط عنصر الحديد الموجود في الطعام بمادة الشايين ومنع الجسم من امتصاصه، وبذلك تفقد الوجبة الطعامية جزءاً هاماً من قيمتها الغذائية. إن تناول…
للماء النقي أهمية كبيرة في إعداد الطعام، وهي لا تقل عن أهمية الماء المستخدم للشرب. يجب غلي الماء قبل استعماله في إعداد الطعام عند الشك بنقائه، خاصة الماء المستخدم في صنع مكعبات الثلج والعصير. إن وضع الماء في أوانٍ زجاجية…
إن طهي الطعام بكميات قليلة من الماء، وعدم إضافة الملح إليه يقلل من فقدان البوتاسيوم الموجود داخل الطعام، ويقلل من أملاح الصوديوم فيه، ويفيد هذا في الوقاية من الإصابة بارتفاع ضغط الدم. إن تكرار القلي بالزيوت النباتية كزيت الذرة وزيت…