الشمندر هو واحد من أهم أنواع الخضروات الجذرية التي تتميز بحلاوة طعمها، ويُعرف نبات الشمندر بلونه الأحمر الذي تتراوح درجاته ما بين الأحمر الباهت إلى الأحمر