بيض عيون بالطماطم

1- في مقلاة على نار متوسطة، حمي زيت الزيتون واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
2- أضيفي الفلفل الرومي الأخضر والطماطم ونكهي بالملح، السماق، الكمون والفلفل الأسود. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الصلصة مع التحريك من حين لآخر.
3- إصنعي ثقوباً في صلصة الطماطم واكسري حبات البيض داخل الثقوب واتركي قشر البيض إذ له فوائد عديدة. غطي المقلاة مجدداً واتركي البيض لحوالى 5 دقائق حتى ينضج.
4- لتزيين البيض: وزعي البقدونس والبصل على وجه البيض وقدميه ساخناً على سفرتك.