للتقديم:
مشمش منزوع النوى منقوع ليلة ويفضل نقعه فيمايكفيمن الماء لغمره
الطريقة:
- – تقطع شريحة قمر الدين قطعاًصغيرة تغمر فيالماء فيأناء صغير. مغطى ويترك لمدة ليلة واذا كان الجو حاراًيحفظ فيالثلاجة،وكذلك تزال نوى القراصيه وتغمر بالماء وتغطى وكذلك الصنوبر.
- – يضرب قمر الدين المنقوع فيالخلاط وباضافة كوب ماء والسكر ثميصفى فيأناء خلط.
- – يصب ٢/١ كوب ماء فيطاسة تغطى قدر صغيريحتوى على ماءيغلى برفق.
- – ينثر الجلاتين على سطح الماء فيالطاسة ويقلب بسرعة حتىيذوب ويرفع عن النار.
- – يصب الجلاتين فيخط رفيع الى خليط قمر الدين مع تشغيل الخلاط مع مراعاة عدم الخلط أكثر من اللازم لاختفاء الجلاتين.
- – يضاف ماء الزهر ويحرك ويصب الخليط من خلال مصفاة الى قالب على شكل حلقة قطرها ٢٢سم.
- – توزع حبات القراصيه وينثر جزء من الصنوبر.
- – يغطى قالب ويبرد فيالثلاجة حتىيتماسك الجلاتين تماماً (٤-٦ ساعات).
- – عند التقديم،يوضع القالب فيصينية عمقها ٥سم تحتوى على ماء دافئ تلمس جوانب الجلاتين وتجذب بحذر الى مركز الحلقة لتخليصه وبمجرد أنينفصل الجلاتين عند هز القالب.
- – يوضع على القالب صحن التقديم ويقلب الجلاتين ثميزين بالمشمش والقراصيه وحبات الصنوبر والجوز ويقدم.
المصدر: بوابة المرأة
Source: Annajah.net