Table of Contents
يمكن أن يؤدي اتباع أسوأ طرق طهي الطعام إلى إفساد وجباتك وعدم الاستمتاع بمذاقها، كما يمكنها أن تفقد عناصر الغذائية من فيتامينات ومعادن أنت بحاجة إليها، وإذا لم تغلى بشكل صحيح ، فسوف تصبح رطبة، ومن خلال موسوعة سوف نتحدث عن تلك الطرق وكيفية استبدالها بطرق طهي سليمة.
أسوأ طرق طهي الطعام التي تسبب الأمراض
إذابة اللحوم على المنضدة
- يلجأ بعض الأشخاص إلى تلك الطريقة التي تعد أسوأ طرق طهي الطعام
- حيث يستغرق ذلك ساعات ويسمح بنمو البكتيريا عليها، مما يجعل الطعام غير آمنً
الطريقة السليمة
- خصص يوم واحد لإذابة الثلج المحيط بكل خمسة أرطال من اللحم.
- كما يمكنك أيضًا ترك اللحوم في عبوتها مع وضعها تمامًا في المياه الباردة وتغييرها كل نصف ساعة لمدة ساعتين ونصف.
إذابة الدجاج في الميكروويف
- يقوم الكثير من الطهاة في المنزل بإذابة الثلج المحيط بالدجاج في أفران الميكروويف.
- ولكن يؤدي ذلك إلى عدم طهي اللحم بشكل تام ويصبح جافًا وصلبًا.
الطريقة السليمة
تستغرق تلك الطريقة وقتًا أطول، فمن الأفضل إذابة الثلج من اللحم في الثلاجة أو في حوض به مياه.
عدم طهي الطعام لفترة كافية
- يحتاج كل نوع من اللحوم لوقت معين لطهيه، فمثلا يحتاج الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل لكي يطهو.
- بينما تحتاج المأكولات البحرية واللحوم إلى 155 درجة فهرنهايت على الأقل من أجل قتل البكتيريا الضارة.
الطريقة السليمة
- لا تعتمد تلك الطريقة على شكل الطعام بعد طهيه .
- وإنما تعتمد على استخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من طهيه مع القيام بتنظيفه وتعقيمه جيدًا.
تبريد بقايا الطعام لفترة طويلة
- يلجأ الكثير من الأشخاص إلى تبريد مجموعة كبيرة من الأطعمة لأكثر من أسبوع في الثلاجة.
- وهذا يعد من أسوأ طرق طهي الطعام لأنه يساعد على تكاثر البكتيريا بها.
الطريقة السليمة
يمكنك وضع وجباتك في علب أوسع قبل تبريدها في الثلاجة للتخلص من الهواء الزائد منها، ثم غلقها جيدًا بعد أن يبرد الطعام.
تحريك الطعام كثيرًا أثناء الطهي
يمكن أن يؤدي تحريك الطعام كثيرًا في المقلاة إلى إحراقه أو تحميره.
الطريقة السليمة
- إذا كان الطعام ملتصق بالمقلاة ، فلا تقم بتحريكه، حتى لو وضعت مقدار من زيت زيتون في قاع المقلاة.
- واتركه دقيقتين إضافيتين من الطهي ، ثم قم بتحريكه بواسطة ملعقة بسهولة من الأسفل والوجه.
عدم تسخين مقلاة الحديد قبل إضافة الدهون
يؤدي عدم فعل ذلك إلى عدم طهي الطعام بشكل سليم
الطريقة السليمة
يجب تسخين الزيت عند إضافته إلى المقلاة حتى يصبح الطعام ذو لمعانًا ومظهرًا لامعًا.
عدم غسل الفاصوليا الحمراء المعلبة
يمكنك أن تلاحظ عندما تفتح عبوة من الفاصوليا الحمراء وجود سوائل بها مما يسبب المذاق المعدني للبعض عند عدم غسلها جيدًا.
الطريقة السليمة
قوم بغسل الفاصوليا الحمراء في مصفاة للتخلص من السوائل الموجودة بها.
عدم غلي المعكرونة في كمية كافية من الماء
تحتاج المعكرونة إلى ما يكفي من الماء لغليها والتخلص من النشويات الموجودة بها
الطريقة السليمة
قم بوضع رطل من المعكرونة في حوالي أربعة لترات من الماء واستخدم وعاءًا كبيرًا وقم بملئ منتصفه قبل غلي الماء.
عدم تحديد الوجبات
يعد ذلك من أسوأ طرق طهي الطعام، حيث يؤدي إلى إضاعة الوقت في محاولة معرفة الطعام المطلوب تناوله، وربما تأخذ وقت طويل لإذابة اللحوم أو الدواجن من الفريزر.
الطريقة السليمة
يمكنك تحديد وجباتك الأساسية خلال الأسبوع وخاصة عندما تمارس ساعات العمل المزدحمة وتريد لحظة وصولك إلى المنزل إعداد الطعام على الطاولة بسرعة.
استخدام ورق الألومنيوم في خبز البطاطس
إذا وضعت البطاطس في ورق معدني فإنها سوف تطهى وتصبح رطبة بدلًا من أن تصبح خفيفة وهشة وحتى يمكن تناولها على وجبة العشاء.
الطريقة السليمة
لا يفضل استخدام ورق الألومنيوم لأنه أسوأ طرق طهي الطعام ويساعد على زيادة وقت الطهي، ويفضل خبزها لمدة ساعة في الفرن عند 210 درجة فهرنهايت.
إضافة الزيت إلى الماء عند غلي المعكرونة
- يعتقد البعض من الطهاة في المنزل أنه يجب إضافة الزيت إلى الماء عند غلي المعكرونة لمنع التصاقها بوعاء الطهي.
- ولكن الزيت لا يجعل الصلصة تمتزج بشكل جيد بالمعكرونة.
الطريقة السليمة
يجب تحريك المعكرونة تحريكًا جيدًا أثناء غليها في الماء، ويمكنك فعل ذلك عدة مرات أثناء طهيها.
تتبيل المأكولات البحرية لوقت طويل
- على الرغم من أن ذلك يمكن أن يكسب تلك المأكولات مثل السمك والروبيان نكهة لذيذة على أطباق الجمبري والأسماك.
- إلا أن تلك التتبيلة قد تحتوي على زيوت وأحماض تجعلها طرية وخاصة أنها تترك لمدة تصل إلى 24 ساعة .
الطريقة السليمة
لا يجب تتبيل المأكولات البحرية لأكثر من ساعتين، وإذا كان موضوعة في ماء مالح أو خل ، فسوف تحتاج إلى تتبيلها لمدة ثلث ساعة.
طهي الأرز الأبيض والأرز البني بنفس كمية المياه
- يختلف الأرز البني عن الأرز الأبيض فلكل منهما حاجته إلى كمية المياه عند الطهي.
- حيث يحتاج الأرز البني إلى المزيد من الماء لطهي طبقته الخارجية.
الطريقة السليمة
استخدم كوب واحد من الأرز الأبيض مقابل كوب ونصف ماء، بينما تحتاج كوب من الأرز البني مقايل كوبين إلا ربع من الماء لطهيه.
الإفراط في هرس البطاطس
تصبح البطاطس عند هرسها بشكل مبالغ فيه لزجة جدًا نتيجة لخروج النشا منها.
الطريقة السليمة
لا تستخدم الخلاط الكهربائي في هرس البطاطس حتى لا تصبح ناعمة جدًا، واستخدم بدلا منه الشوكة أو الملعقة الخشبية.
عدم طهي الأفوكادو بشكل كافي
يعد الأفوكادو إضافة رائعة للسلطة، ولكن عند طهيه بشكل غير كافي فإنه يصبح غير لذيذ.
الطريقة السليمة
- إذا كنت تريد تسريع عملية نضج الأفوكادو ضعه في كيس ورقي مع موز أو تفاح .
- وقم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة على المنضدة، حيث عندما يصبح ناضجًا يتحول إلى اللون البني.
قطع الخضروات بطريقة غير متساوية
يؤدي فعل ذلك إلى طهيها بشكل سريع مما يجعلها مهروسة وخالية من النكهات
الطريقة السليمة
قطع تلك الخضار بالتساوي ويفضل أن تكون متوسطة الحجم لطهيها بشكل سليم والاستمتاع بمذاقها.
عدم وضع ملح في مياه الطهي
يؤدي عدم تتبيل مياه الطهي إلى عدم إعطاء الطعام النكهة المطلوبة له.
الطريقة السليمة
يجب غلي الطعام في ماء متبل بالملح مثل البطاطس أو المعكرونة لإكسابها من الداخل للخارج مذاقًا لذيذًا.
وضع التوابل على اللحوم بعد طهيها
لا أحد يريد تناول طعامًا وخاصة اللحوم والدجاج بدون نكهة، وإذا قمت بتتبيل تلك الأطعمة بعد طهيها ، فإنها لا تمتص التوابل التي توضع عليها.
الطريقة السليمة
قم بتتبيل الأطباق الرئيسية قبل طهيها.
وضع الطعام المتبل في وعاء معدني
تحتوي معظم أنواع التوابل على أحماض يمكن أن تتفاعل مع المعدن مما يكسب التتبيلة طعمًا معدنيًا، وبذلك فهي من أسوأ طرق طهي الطعام التي يجب تجنبها.
الطريقة السليمة
يجب وضع التتبيلة في وعاء بلاستيكي أو في وعاء حفظ الطعام لتجنب الطعم المعدني.
فتح الغطاء على الأرز بعد طهيه
يقوم البعض بفتح الغطاء على الأرز أثناء طهيه، مما يؤدي إلى تصاعد البخار والحرارة وبالتالي يقلل ذلك نسبة الماء، وينتهي الأمر إلى جفاف الأرز.
الطريقة السليمة
اترك الأرز مغطى لمدة عشر دقائق بعد طهيه وبعد ذلك يمكنك رفع الغطاء منه