وقد قام الباحثون بقياس مستوى البوليفينول في تسعة أنواع مختلفة من المكسرات بما في ذلك الجوز والفول السوداني، الفستق، الكاجو، وغيرها . ووجد أن الجوز يعلو اللوز والفول السوداني و الفستق وغيرها من المكسرات ، فقليل من الجوز يحتوي تقريبا ضعف كمية المواد المضادة للأكسدة التي يحتويها مقدار معادل من أي من أنواع المكسرات الأخرى ، وقد تم العثور على ما يقرب من 90 % من الفينول في الجوز بقشرته .
مضادات الأكسدة تحمي الخلايا من آثار الجذور الحرة التي تنتجها العمليات العادية بالجسم والتعرض البيئي ، ووجد أن الجذور الحرة تؤدي إلى تلف الخلايا، وقد تلعب دوراً في أمراض القلب والسرطان والأمراض الأخرى .
ووجد أيضا أن الجوز يحتوي على نسبة أعلى من فيتامين Eبمقدار 4-15 مرة أعلى من المكسرات الأخرى والذي يوفر حماية هامة من مشاكل القلب ، كما يحسن تشكيل الدهون وضغط الدم .
المصدر: تداوي
