ايدام خضار مشكل هندي

1- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البطاطس واقليها حتى تكتسب اللون الذهبي. عندما تنضج، صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
2- أضيفي القرنبيط إلى القدر نفسه واقليه حتى يكتسب اللون الذهبي. عندما ينضج، صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
3- في قدر ثانٍ على نار متوسطة، ضعي العدس، الماء ومرق الخضار. حرّكي المكونات حتى تتداخل ثمّ غطّي القدر وخفّفي النار. أتركيه على النار حتى ينضج العدس ويكثف قوام المرق.
4- في قدر آخر على نار متوسطة، ذوّبي السمن ثمّ أضيفي الكمون الصحيح وقلّبيه حتى يفرقع. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الثوم والزنجبيل ثمّ قلّبي المكونات لدقيقة.
5- أضيفي الطماطم والبازلاء. زيدي الكمون المطحون، الفلفل الأسود، الكركم الفلفل الأحمر، مسحوق الكاري والغارام ماسالا. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
6- أضيفي مزيج العدس والخضار المقلية. اتركي المزيج لدقيقتين على النار ثمّ ارفعي القدر عن النار.
7- قدّمي الإيدام ساخناً. ألف صحة!