تعرفي على أفضل أنواع القهوة، المحبوبة السمراء!

‘);
}

القهوة السوداء

يُقدّم هذا النوع من القهوة كشراب دافيء سهل التحضير، لا يتطلّب تحضيرها سِوى نقع حبات البن في الماء الساخن.

اللاتيه

يُعدُّ هذا النوع من أشهر أنواع القهوة تداولًا، ويُصنع هذا النوع من القليل من الإسبريسو مع الحليب المغلي والمبخّر مُكونًا بذلك القليل من الرغوة، ويُمكن إضافة النكهة المرغوبة إليها كالفانيلا مثلًا.

الكابتشينو

يُشبه الكابتشينو إلى حدِ ما اللاتيه إلّا أنّه يُحضّر بكميّة أكبر من رغوة الحليب، ويُضاف على وجه الكوب القليل من الكاكاو أو القرفة للتزيين، ويُمكن أيضًا استخدام الكريمة عِوضًا عن الحليب في التحضير.

الأمريكانو

يُحضّر من القليل من الإسبريسو مع الماء الساخن، تُشابه نكهة المشروب نكهة القهوة السوداء ولكنّه أقل حدّة.

الإسبريسو

يُمكن شُرب الإسبريسو بمفرده، أو اعتماده كقاعدة لتحضير معظم أنواع القهوة كاللاتية والماكياتوس.

الموكا

هو مشروب إسبريسو محضّر مع الشوكلاته والحليب المبخّر مع الرغوة.

الريستريتو

يُحضّر هذا المشروب من الإسبريسو مع كميّة قليلة من الماء، للاستمتاع بنكهة أكثر حلاوة مُقارنة بنكهة القهوة المرة.

الفلات وايت

مشروب يُحضّر كالكابتشينو إلّا أنّه دون رغوة، يُحضّر بمزج الحليب المُبخّر مع الإسبريسو.

أفضل 4 أنواع مختلفة من القهوة المثلجة

تمنح القهوة المُثلّجة شعورًا بالانتعاش لمن يشربها، خاصةً في أيام الصيف الحارّة، لذا في ما يأتي أفضل 4 أنواع من القهوة المثلجة^[١]:

القهوة المثلجة

تحضّر هذه القهوة بسهولة وذلك بإضافة الثلج للقهوة مع رش القليل من المُحليّات أو الكريمة أو الحليب.

الإسبريسو المثلّج

يُقدّم هذا النوع مع الثلج أيضًا إلّا أنّه يُمكن شربه بعض الإضافات كالحليب والكريمة، أو دونها.

الفرابتشينو

يُصنع الفرابتشينو بمزيج من القهوة المُثلّجة تعلوها كميّة قليلة من الكريمة المخفوقة.

قهوة المازغران

تتكون عادة من القهوة المُثلّجة والشاي، وفي بعض الأحيان تُحضّر من الإسبريسو والليمون والسكر.

ما هي أفضل أنواع حبوب البن لتحضير القهوة؟

تتعدّد أنواع حبوب البن من حيث النكهة واللون والحجم والشكل، إلّا أنّ الأنواع الأكثر شُهرة حول العالم تنحصر في نوعين، وهما على النحو الآتي^[٢]:

1. أرابيكا: يتميّز هذا النوع من البن بنكهته الخفيفة وقلة الحموضة، ويُزرع أيضًا في الأماكن المرتفعة، تعدّ تكلفتها عالية لأنّها تنمو بصعوبة، وتحتاج إلى عدد كبير من الأيدي العاملة رغم الإنتاج القليل، ويُباع هذا النوع من البن بأسعار مُرتفعة لما عليها من طلب مُتزايد في السوق.
2. روبوستا: النكهة في هذا النوع من البُن شديدة الحموضة وأكثر حدّة من قهوة الأرابيكا، وتحتوي على نسبة عالية من الكافيين، وتُزرع في الأماكن المنخفضة، وتحتاج إلى مُناخ شديد الحرارة وقليل الرطوبة، تُباع بسعر أقل نظرًا لتوافرها بكثرة في الأسواق الكبيرة.

الفرق بين بن أرابيكا وروبوستا

تتعدّد الاختلافات بين بُن الأرابيكا وبُن الروبوستا في عدّة أمور؛ من ناحية السعر والنمو والنكهة، فالأرابيكا تمتاز بطعمها الحلو والخفيف الذي يُشبه نكهة الفواكه، على عكس الروبوستا ذات المذاق الحاد كطعم الفول السوداني، أمّا عن نسبة الكافيين في الروبوستا فيساوي ضعف الكميّة الموجودة في حبوب الأرابيكا، أمّا بالنسبة للجودة في بُن الأرابيكا أعلى منها في الروبوستا، وما يُميّز الروبوستا عدم تأثُرها بالظروف الجوية والآفات وأنّها تُنتج بسرعة أكبر من الأرابيكا التي تحتاج لمدّة أطول تصل إلى عدّة سنوات، أمّا عن الدُوّل التي تُنتج هذه الأنواع فالأرابيكا تُزرع في أمريكا اللاتينية وأفريقيا وغينيا وكولومبيا، بينما الروبوستا تُزرع في نصف الكرة الشرقي تحديدًا في أفريقيا وأندونيسيا، بينما في الهند والبرازيل يُزرع كِلا الصنفين^[٣].

كيف تؤثر درجة تحميص حبوب البن بطعم القهوة؟

يختلف تحميص البُن بِناءً على الرغبة المطلوبة في الطعم، ورغم المستويات المُتعدّدة لتحميص حبوب البُن إلّا أنّه يُمكن حصرها في 3 مستويات رئيسيّة، وهي على النحو الآتي^[٢]:

1. التحميص الخفيف: يُوفّر التحميص الخفيف لحبّات البُن نكهة خفيفة بدرجة حموضة أعلى؛ وذلك بسبب نسبة التحميص البسيطة والتي تؤدّي إلى شعور المتذوق بالنكهة الأصلية لحبّات البُن، وعن ملمس حبّات البُن تكون جافة إلى حدٍ ما بسبب التحميص القليل الذي يمنع الوصول للمرحلة التي تسمح باستخلاص الزيت من الحبوب، وفي بعض الأحيان تُحمّص حبوب البُن عالية الجودة باستخدام الضوء للمُحافظة على نكهتها الأصلية.
2. التحميص المتوسط: يتميّز هذا المستوى من التحميص بإعطاء حبوب البُن لون الشوكلاته البُنيّ، مع الحفاظ على ملمسها الجاف ونكهتها، ويؤدي هذا المستوى إلى إعطاء حبوب البُن طعم أقل من الحموضة عن تلك في المستوى الخفيف، إلّا أنّ طعمها يُصبح حلوًا ولذيذًا، ذلك بسبب التوسّط في التحميص الذي يُعطي نكهة مُتوازنة، وعادةً ما يُستخدم هذا المستوى من التحميص في متاجر البُن.
3. التحميص الشديد أو القاتم: تُحمّص حبات البُن في هذا المستوى بنسبة كبيرة تسمح للسكّر المتواجد في حبّات البن بالتحوّل إلى الكراميل، واستخلاص الزيوت من داخل حبات البُن إلى خارجها، إذّ تكتسب حبّات البُن اللمعان أو الملمس الزيتي في هذا المستوى من التحميص، وعادةً ما تكون نكهة التحميص قوية وغالبة على النكهة الأصليّة للحبوب وتكون مُنخفضة الحموضة، وفي أغلب الأوقات تُستخدم حبوب البُن ذات الجودة المُنخفضة في هذا المستوى من التحميص، ورغم أنّ الطعم قليل الحموضة إلّا أنّه شديد المرارة.

ما الفرق بين القهوة بالكافيين والقهوة منزوعة الكافيين؟

تُقسم القهوة إلى نوعين من حيث احتوائها على الكافيين، وهما على النحو الآتي^[٤]:

1. القهوة بالكافيين: تُساعد هذه القهوة على تحسين الشعور بالنشاط، والتقليل من الشعور بالتعب وزيادة الشعور باليقظة، ذلك نظرًا لاحتوائها على الكافيين، فضلًا إلى بعض الفوائد الصحيّة غير الموجودة في القهوة منزوعة الكافيين، فهي تُحسّن المزاج وتزيد من معدل عمليات التمثيل الغذائي، وتحسّن الأداء الرياضي، وتُقلل من الشعور بالاكتئاب، إلّا أنّه يُفضّل لمن يُعاني من حساسية من الكافيين التوجه لتناول القهوة منزوعة الكافيين، أو الاستعاضة عنها بالشاي، علمًا أن كل كوب متوسط الحجم من القهوة يحتوي على 70-140 ملجرام من الكافيين وهذا يعتمد على نوع القهوة وطريقة تحضيرها.
2. القهوة منزوعة الكافيين: يُفضّل استخدام هذا النوع من القهوة لأسباب صحية، إذّ يُنزع منها ما نسبته 97% من الكافيين قبل التحميص والطحن، وقد يتغيّر لون الحبوب ونكهتها بعد إزالة الكافيين، وعادةً ما تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على كميّة من مُضادات الأكسدة، وعلى بعض العناصر الغذائيّة، وعامةً فإنّها ذات فائدة لجسم الإنسان من الناحية الصحيّة، علمًا أنّ كل كوب من القهوة منزوعة الكافيين يحتوي على 0-7 ملجرام من الكافيين.

المراجع

1. ^^أبChristina Herbst (2/3/2020), “Your Ultimate Guide to Different Types of Coffee”, tasteofhome, Retrieved 13/1/2021. Edited.
2. ^^أب Bethany Moncel (28/10/2019), “Coffee Basics: Types, Roasts, and How to Store It”, thespruceeats, Retrieved 13/1/2021. Edited.
3. ↑FAITH DURAND (4/2/2008), “Coffee Basics: The Difference Between Arabica and Robusta”, thekitchn, Retrieved 13/1/2021. Edited.
4. ↑Bjarnadottir, MS, RDN Ice (29/7/2020), “Decaf Coffee: Good or Bad?”, healthline, Retrieved 13/1/2021. Edited.