سمبوسة هندية لذيذة

1- في وعاء، ضعي الدقيق، الملح، الكمون الصحيح والزبدة. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المزيج حتى يتجانس.بواسطة يديك، إدعكي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2- غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركي العجينة ترتاح لـ30 دقيقة.
3- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي الثوم والبصل وقلّبيهما حتى تتصاعد رائحتهما.
4- أضيفي البطاطس والكزبرة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
5- أضيفي الزنجبيل، الكمون، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأحمر، الكركم، الكزبرة الجافة وعصير الليمون الحامض. قلّبي المكونات حتى تتداخل ثمّ أطفئي النار.
6- شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق.
7- خذي كرة من العجين وافرديها على سطح العمل حتى تحصلي على شكل دائرة. اضيفي الحشوة وأغلقي العجينة على شكل مثلث. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
8- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي قطع السمبوسة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
9- صفّي قطع السمبوسة من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّميها ساخنة. ألف صحة!