طريقة تحضير قريشلات
بواسطة: – آخر تحديث:
١٠:١٢ ، ٥ يوليو ٢٠٢٠
١٠:١٢ ، ٥ يوليو ٢٠٢٠
‘);
}
}
ما هي القريشلات؟
القريشلات هي لفائف من العجين، كما أنها تُشبه لفائف البريوش، وهي مُنتشرة كثيرًا في المغرب، كما أنها تُقدم عادةً مع وجبة الإفطار إلى جانب المربى والزبدة والشوكولاتة والجبن، أو في أي وقت آخر مع كوب من الشاي، وتُباع القريشلات في أي مخبز في المغرب، كما يُمكن صُنعها في البيت بطرق سهلة وبسيطة، فهي لفائف بنكهة اليانسون وبذور السمسم وماء زهر البرتقال، وهي تتميز بنكهة لذيذة جدًّا وشهيّة، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً وسريعةً لتحضير القريشلات في البيت ومنها طريقة تحضير القريشلات، وطريقة تحضير القريشلات بالقرفة والهيل[١].
‘);
}
طريقة تحضير قريشلات
لتحضير القريشلات، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية[٢]:
المكونات
للعجين:
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
- أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من بذور اليانسون.
- حبتان كبيرتان من البيض المخفوق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم الذهبية.
للدهن:
- حبة كبيرة من البيض.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- بذور السمسم.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة في وعاء عميق، ثمّ أضيفي عدة ملاعق من الماء الدافئ، وحركي جيدًا لتذوب الخميرة، ثمّ اتركي المزيج جانبًا.
- ضعي كلًّا من الدقيق الأبيض والسكر والملح وبذور اليانسون في وعاء كبير، ثمّ اخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
- أضيفي كلًّا من الزبدة اللينة والبيضتين المخفوقتين والزيت وماء الزهر والحليب ومزيج الخميرة، ثمّ اعجني جيدًا لتتمازج المكونات وللحصول على عجينةً طريّة ومتماسكةً، ويُمكنكِ إضافة القليل من الدقيق إذ كانت العجينة ملتصقة، أو القليل من الحليب الدافئ أو الماء الدافئ إذ كانت العجينة جامدة.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ اعجنيها جيدًا لمدة عشر دقائق، لتتماسك جيدًا وتُصبح ناعمةً.
- انقلي العجينة إلى وعاء كبير مدهون بالزيت، ثمّ ادهني سطح العجينة أيضًا بالزيت، وغطّيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها جانبًا في مكان دافئ لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف لتتخمر ويتضاعف حجمها.
- قلّبي العجينة وجمّعيها جيدًا بعد أن تتخمر، ثمّ غطّيها مرة أخرى واتركيها لمدة ساعة تقريبًا، لتُصبح خفيفةً وإسفنجية.
- ضعي العجينة على سطح مستوٍ ومرشوش بالدقيق، ثمّ قطّعيها لـ 15 قطعة متساوية، ثمّ شكليها بشكل كرة.
- رتبي كرات العجين في صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة.
- اتركي كرات العجين جانبًا لعدة دقائق لترتاح، ثمّ غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها جانبًا لمدة ساعة حتى تنتفخ.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحليب وبيضة مخفوقة في وعاء عميق، واخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
- ادهني كرات العجين بمزيج الحليب والبيض، ثمّ رُشّي بذور السمسم فوق كرات العجين.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية، لمدة 15-20 دقيقة، لتنضج الكرات وتُصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركيها جانبًا لتبرد القريشلات، ثمّ قدميها.
طريقة تحضير قريشلات بالقرفة والهيل
لتحضير قريشلات بالقرفة والهيل، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية[٣]:
المكونات
للعجين:
- نصف ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال، أو مستخلص الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 500 غرام من الدقيق الأبيض.
- حبة كبيرة من البيض.
- 75 غرامًا من السكر.
- 100 مل من الماء الدافئ.
- 100 مل من الحليب الدافئ.
- 75 مل من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
للدهن:
- حبة كبيرة من البيض.
- ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي كلًّا من الدقيق والبيكنج باودر والملح والقرفة المطحونة والهيل والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ اخلطي جيدًا لتتمازج المكونات الجافة مع بعضها.
- ضعي كلًّا من الزبدة اللينة والبيض والماء الدافئ والحليب الدافئ وماء زهر البرتقال والسكر في وعاء عميق، ثمّ اخفقي جيدًا بواسطة الخفاقة الكهربائية، للحصول على مزيج متجانس.
- اخلطي المكونات الموجودة في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة مع إضافة الخليط السابق بالتدريج، ثمّ زيدي السرعة واعجني جيدًا لمدة 7-8 دقائق على الأقل، لتتمازج المكونات مع بعضها، وللحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء كبير، ثمّ غطّيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها جانبًا في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة على الأقل، لتتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- قطّعي العجينة بعد أن تتخمر إلى 16 كرة صغيرة الحجم.
- رتّبي كرات العجين في صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ غطّيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها جانبًا في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة لتنتفخ جيدًا.
- ضعي بيضة كبيرة وملعقة كبيرة من الماء في وعاء عميق، ثمّ اخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
- ادهني كرات العجين بمزيج البيض والحليب، ثمّ رُشي القليل من السكر على كرات العجين.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية، لمدة ربع ساعة، حتى تنضج كرات العجين وتُصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركي القريشلات جانبًا لتبرد، ثمّ قدميها.
نصائح حياتكِ للوصفة
توجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ اتباعها عند تحضير القريشلات، ومنها ما يلي[٢]:
- احرصي على استخدام الحليب الدافئ وليس الحليب الساخن، لأن الحليب الساخن يقتل الخميرة.
- احرصي على ترك العجينة وقتًا كافيًا لتتخمر وترتفع كثيرًا.
- احرصي على تدوير صينية الخبز من الأمام إلى الخلف في منتصف الخبز، لتتحمر القريشلات جيدًا.
- يُمكنكِ وضع القريشلات تحت الشواية لمدة دقيقة، إذ لم تتحمر جيدًا بعد خبزها.
- يُمكنكِ تخزين القريشلات في الفريزر بأكياس بلاستيكية، وتسخينها مُباشرة في الميكروويف.
- يُمكنكِ تسخين القريشلات في الفرن، من خلال لفها بورق القصدير لمنعها من الجفاف.
- احرصي على ترك العجينة لوقت أكبر لترتاح وتتخمر خاصةً في الطقس البارد.
المراجع
- ↑“Krachel Recipe – Moroccan Sweet Rolls with Anise, Sesame and Orange Flower Water”, tasteofmaroc,2017-4-1، Retrieved 2020-6-24. Edited.
- ^أب“Krachel Recipe – Moroccan Sweet Rolls With Anise and Sesame”, thespruceeats,2020-5-15، Retrieved 2020-6-24. Edited.
- ↑“krachel-recipe-moroccan-style-brioche”, mymoorishplate,2018-5-30، Retrieved 2020-6-24. Edited.
