طريقة عمل التشيز كيك بالفرن

1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ثبّتي رفّ الفرن في الوسط. بطّني صينية فرن متحركة القاعدة بطبقتين من ورق قصدير.
2- لتحضير قاعدة التشيز كيك: في وعاء، ضعي البسكويت المطحون، الزبدة، السكر والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
3- رصّي المزيج في صينية الفرن. أدخليها إلى الفرن لـ10 دقائق حتى تجمد طبقة البسكويت. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
3- خفّفي الحرارة لـ180 درجة مئوية. إغلي 4 أكواب من الماء في قدر على نار متوسطة.
4- لتحضير الحشوة: في وعاء الخفاق الكهربائي، ضعي جبن الكريم، السكر والدقيق. أخفقي المزيج على سرعة متوسطة لدقيقة.
5- أضيفي الفانيليا، قشر الليمون الحامض، عصير الليمون الحامض والملح. خفّفي السرعة واخفقي المزيج حتى يتجانس.
6- أضيفي حبات البيض واحدة تلو الأخرى، على أن تخفقي المزيج حتى يتجانس بعد كل إضافة. زيدي الكريمة الحامضة واستمري بالخفق حتى تحصلي على مزيج متجانس وناعم.
7- أسكبي خليط جبن الكريم فوق طبقة البسكويت. سوي السطح بواسطة سباتولا.
8- ضعي صينية التشيز كيك في صينية عميقة وأغمريها بالماء المغلي. أدخلي الصينية إلى الفرن لساعة و45 دقيقة.
9- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة، حوالي 45 دقيقة.
10- فكّكي جوانب الصينية بعناية. زيّني التشيز كيك بالتوت المعلب وقدّميه على سفرتك. ألف صحة!