الفهرس

طريقة عمل الكبة المشوية

بواسطة:
كتّاب سطور – آخر تحديث:
١٩:٥١ ، ٢٠ نوفمبر ٢٠١٩

‘);
}

الكبة المشوية

طبق الكبة يعد واحد من أشهى الأطباق التي توضع على المائدة السورية خصوصًا، وفي بلاد الشام عمومًا، وهي ذات أنواع متعددة ومتنوعة، وهذا التنوع يعود إلى اختلاف البيئات والمحافظات السورية، فعلى سبيل المثال أنواع الكبة في محافظة حلب أكثر منها في الشام، ولكن الأساس في تحضيرها وطريقة عملها يبقى مأخوذًا من البيئة الشامية ومن هذه الأنواع ما هو مقلي ومنها ما هو مشوي ومنها ما هو باللبن، وفي هذا المقال ستعرض طريقة عمل الكبة المشوية، وستتبين مقادير عجينة الكبة ومقادير الحشوة الخاصة بالكبة المشوية، إضافة إلى تبيان أبرز القيم الغذائية لهذا الطبق اللذيذ والدسم.

مكونات الكبة المشوية ومقاديرها

طبق الكبة المشوية ليس بعيدًا كثيرًا في مقاديره ومكوناته عن أطباق الكبة الأخرى، إلا أن تميزه يكون في الحشوة التي في داخل الأقراص، وحتى هذه الحشوة قد تختلف من مكان لآخر، ولا بد من عرض مكونات الكبة المشوية قبل شرح طريقة عمل الكبة المشوية لكي تكون السيدة جاهزة لإعدادها، والتحضيرات المسبقة لإعداد الطبق تكون على أتم وجه، والكبة المشوية تحتاج في العجين إلى “برغل ناعم ولحم هبرة وبصل وملح وفلفل” أما الحشوة فهي مكونة من “لحم مفروم ولحم مخلوط بالدهن والبصل والملح والفلفل والسماق والجوز ودبس الرمان”، ومقادير هذه المكونات هي:

‘);
}

مقادير عجين الكبة المشوية:
- برغل ناعم: 500 غرام.
- لحم هبرة: 300 غرام مفروم ناعم على الماكينة.
- بصل: 1 حبة كبيرة.
- ملح: 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود:2/1 ملعقة صغيرة.

مقادير حشوة الكبة المشوية:
- اللحم المفروم: 200 غرام مفروم.
- اللحم المخلوط بالدهن: 300 غرام مفروم ناعم على الماكينة.
- بصل: 1 حبة كبيرة مفروم.
- الملح: 2/1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود:2/1 ملعقة صغيرة.
- سماق: 2/1 ملعقة صغيرة.
- الجوز: 2 ملعقة كبيرة مفروم.
- دبس الرمان: 2 ملعقة كبيرة.