طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة

1- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ضعي حبات الباذنجان واتركيها مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج من جميع الجهات.
2- إنزعي قشرة الباذنجان.
3- في وعاء، ضعي حبات الباذنجان واهرسيها جيداً بواسطة شوكة.
4- أضيفي إلى الباذنجان الثوم،الطحينة وعصير الليمون الحامض ثم نكهي بالملح.
5- امزجي المكونات جيداً حتى تتداخل.
6- اسكبي البابا غنوج في طبق التقديم وزيني وجهه بزيت الزيتون والبقدونس.