طريقة عمل خبز عروق بالخضار
بواسطة: – آخر تحديث:
٠٩:٢٠ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
٠٩:٢٠ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
‘);
}
}
خبز العروق
يعدّ خبز العروق أو خبز العروك نوعًا من أنواع الخبز الذي تشتهر بها العراق والكويت وغيرها من دول الخليج العربي، ويحتوي هذا الخبز على عجينة مكونة من الطحين الأسمر أو الطحين الأبيض المضاف له الخضار المقطعة واللحم المفروم، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل خبز عروق بالخضار.
‘);
}
طريقة عمل خبز عروق بالخضار
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
- نصف باقة من النعناع المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف باقة من الشبت الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان متوسطتا الحجم من البيكنغ باودر.
- نصف باقة من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف باقة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.
- نصف باقة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
- أربع ثمرات من الجزر المبروش.
- كوب ونصف الكوب من الماء.
- أربع ثمرات من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
- كوب ونصف الكوب من الطحين الأسمر.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من مسحوق النشا.
- كمية غزيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع مبروش الجزر في وعاء ثم نضيف له البصل، والبقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر، والشبت، والنعناع، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضع الملح، ومسحوق النشا، والبيكنغ باودر، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأسود، ومسحوق الكمون في وعاء ونخلط التوابل جيدًا.
- نضيف خليط التوابل إلى خليط الخضار ونخلط جميع المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نضيف مقدار كوب من الطحين الأسمر إلى المكونات السابقة ثم نضيف نصف كوب من الماء، ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف كمية الطحين المتبقية ومقدار الماء المتبقي تدريجيًّا إلى المكونات مع الاستمرار في الخلط إلى أن تتكوّن عجينة.
- نشكّل العجينة إلى كراتٍ حجمها متساوٍ ثم نفرد كل كرة باليد ونضعها في صينية.
- نُحمّي كمية غزيرة من الزيت النباتي في قدرٍ على النار ثم نضع فيه قطع العجين.
- نقلي قطع العجين حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
- نضع خبز العروق بالخضار في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل خبز العروق العراقي
المكونات
- ملح (حسب الرغبة).
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- عشرة أعواد من البصل الأخضر المقطع.
- 500 غرام من لحم الغنم المفروم فرمًا ناعمًا.
- ستة أكواب من الطحين.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
طريقة التحضير
- نضع رشة من الملح، والخميرة، والطحين في وعاء ثم نخلط المكونات بواسطة اليدين.
- نضيف مقدار نصف كوب من الزيت النباتي إلى الخليط السابق ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
نسكب الماء على خليط الطحين بالتدريج مع الاستمرار في العجن إلى أن تتكوّن عجينة ذات قوامٍ متماسك.
- نترك العجينة جانبًا بعد أن نغطيها حتى تختمر ويزيد حجمها.
- نضع كمية الزيت النباتي المتبقية في إناءٍ على النار وبعد أن يحمى نضيف له لحم الغنم المفروم.
- نحرّك مزيج اللحم إلى أن يجف ماؤه ويتغير لونه.
- نضيف مسحوق الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح إلى مزيج اللحم ونحرّك المكونات جيدًا حتى ينضج اللحم، بعد ذلك نرفع الإناء عن النار ونترك مزيج اللحم جانبًا ليبرد قليلًا.
- نضيف البصل الأخضر المقطع، واللحم الناضج، والبقدونس المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، ومسحوق الكركم، ومسحوق الكمون، ونعجن جميع المكونات بواسطة اليدي لعدة دقائق إلى أن تمتزج مع بعضها.
- ندهن مقلاة واسعة غير لاصقة بالزيت النباتي ثم نضعها على النار.
- نُشكّل العجينة إلى كرات ثم نأخذ كرة من العجين ونفردها باليد ثم نضعها في المقلاة الساخنة.
- نترك الخبز إلى أن ينضج قاعه ويتحمر، ثم نقلبه إلى الجهة الأخرى ونتركه لينضج ويتحمر.
- نُكرر العملية مع كرات العجين المتبقية.
- نضع خبز العروق في طبق التقديم ثم نقدمه ساخنًا.
