طريقة عمل دجاج مدفون في البيت

جميع من يحبون تناول الدجاج يريدون الحصول على العديد من الوصفات الجديدة واللذيذة وسوف نقدم لكم اليوم طريقة مدفون الدجاج حيث أنه من أفضل وأهم الأطباق التي يتم تقديمها إلى جميع الأشخاص الذين يحبون تناول الدجاج، وهذا حيث أن الدجاج مليئة بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة والبروتينات التي يحب تناولها الكثير من الاشخاص ويتم عمل مدفون الدجاج بجانب الأرز وغيرها من الأشياء الأخرى وهذا يكون حسب الرغبة.

وذلك لأن مدفون الدجاج من أكثر الأكلات التي يتم تقديمها بالعديد من الطرق المميزة التي يحب تناولها بها الكثير من الأشخاص الذين يريدون عمل مدفون الدجاج بالكثير من الطرق المتنوعة والتي منها ما يلي.

طريقة عمل مدفون الدجاج

المكونات

دجاجة وزنها كيلو ونصف يتم تقطيعها من المنتصف والدق عليها وفردها جيداً.

أثنان كوب من الأرز البسمتي المغسول جيداً.

أربع أكواب من الماء.

ربع كوب من الخل الأبيض.

واحد ملعقة كبيرة من الملح الأبيض الناعم.

واحد ثمرة من الليمون الكبير المقطع إلى شرائح.

أثنان حبة كبيرة من الطماطم.

ثلاث فصوص من الثوم.

واحد به من الفلفل الأحمر الحار.

نصف كوب من زيت الزيتون.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.

نصف ملعقة صغير من الزعفران المطحون ناعماً.

ملح أبيض حسب الرغبة.

فلفل أسود مطحون ناعماً.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

أثنان ملعقة كبيرة من ماء الورد.

واحد بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات صغيرة.

أثنان ثمرة من الفلفل الأخضر الرومي وهو الذي يتم تقطيعه الى حلقات.

واحدة ثمرة من الطماطم الكبيرة المقطعة إلى حلقات.

واحد ثمرة من الليمون المجفف الأسود.

أربع حبات من الحبهان.

طريقة التحضير

قومي بصنع العديد من الفتحات الصغيرة التي توجد في الدجاج.

ثم أحضري وعاء كبير وضعي فيها الملح والخل ونصف كمية الماء والشرائح الخاصة الليمون و اخلطيهم جيداً.

عليكي أن تقومي بإضافة الدجاج وأتركيه جانباً وهذا يكون لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

ثم أحضري الخلاط الكهربائي وضعي فيه خليط الطماطم مع الثوم والفلفل الحار وقومي بضربهم وخلطهم جيداً.

ثم أحضري وعاء كبير وضعي فيه خليط الطماطم مع زيت الزيتون وجميع البهارات وقومي بتقليبه ومزجهم جيداً.

ثم قومي بتصفية الدجاج من الماء وقومي بوضعه داخل مزيج الطماطم والبهارات واتركيه في التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

وعليكي أن تحضري قدر كبير وقومي بوضع بداخله حلقات البصل والفلفل الرومي والطماطم والليمون والمجفف وقومي بإضافة له باقي الماء.

وقومي برص الدجاج أعلى الخضار وأتركيه على نار متوسطة وهذا يكون تمام الغليان.

ثم قومي بتغطيه القدر واتركيه على نار هادئة جداً وهذا يكون لمدة لا تقل عن 25 دقيقة.

ثم على نار متوسطة قومي بإحضار قدر وضعي فيه الأرز والحبهان والملح وأربع أكواب من الماء وقومي بتقليبه جيداً ثم أتركيه على النار وهذا لمدة لا تقل عن عشر دقائق.

ثم عليكي أن تقومي بتصفية الأرز من الماء وضعي أعلاه الدجاج ويتم توزيع الخليط الخاص بالزعفران عليه.

ثم قومي بتغطية الإناء جيداً واتركيه على نار هادئة وهذا لمد لا تقل عن 20 دقيقة ثم قومي بوضعه في طبق التقديم ويتم تقديمه وهو ساخناً.

طريقة عمل دجاج تركي مدفون في الملح

المكونات

واحد دجاجة بوزن 1300 جرام ويتم تنظيفها وغسلها جيداً بالماء والخل والملح.

ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

واحد ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

واحد ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

واحد ملعقة كبيرة من الملح الأبيض الناعم أو حسب الرغبة.

واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.

واحد ملعقة صغيرة من الحبهان أو الهيل المطحون.

واحد ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

واحد ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

واحد ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

2 كيلو جرام من الملح الخشن قليلاً.

نصف كوب من الماء.

وعاء فخاري او ورق زبدة ورق ألومنيوم.

طريقة التحضير

عليكي أن تقومي بغسل الدجاج وتنظيفه جيداً بالماء والملح والخل وهذا للتخلص تماماً من الزفارة التي توجد في الفراخ طوال الوقت وغسلها من الداخل والخارج.

ثم قومي بخلط جميع المكونات الخاصة بالتتبيلة ويكون هذا جيداً حتى أن يتجانسوا ويختلطوا تماماً معاً.

يتم تتبيل الدجاج من خلال خلط جميع المكونات وهي زيت الزيتون مع دبس الرمان مع صلصة الطماطم مع الملح الناعم مع الفلفل الأسود والهيل والكركم والثوم البودرة والبصل البودرة ويتم مزجهم جيداً وتتبل بها الدجاجة من الداخل ومن الخارج ويتم وضع عليهم ورق الألومنيوم ووضعهم في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.

ثم يتم خلط الماء والملح معاً ويتم فرد طبقة من الملح داخل قاع الإناء الفخاري وهذا يكون بسمك 1 سم.

ثم يتم لف الدجاج المتبل جيداً بورق الزبدة ويتم وضعها داخل الوعاء الفخار أعلى الملح ويتم تكمله عملية دفنها في الملح ويتم تغطيتها تماماً.

ويتم إدخالها إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتوضع في الرف الأسفل للفرن لمدة لا تقل عن ساعتين وهذا حتى تمام النضج، ويتم تكسير طبقة الملح واخراج الدجاجة وتقدم ساخنة على طبق التقديم المخصص لها.