الطاجن هو اسم اناء وأكلة مغربية من شمال افريقيا، كما انها من أشهر الأطباق الشعبية في بلاد الحزائر و المغرب العربي، ويصنع إناء الطاجين التقليديمن الطين الجامد الذي يكون أحيانا مزركش أو مزجج، وهذا الاناء يتكون من جزئين هما: القاعدة وهي قعر مسطح بجانب دائري مرتفع قليلا، والغطاء فهو عبارة عن قبة  مخروطية الشكل توضع على القاعدة أثناء الطبخ. والغطاء مصمم بهذا الشكل كي يعيد المرق المتبخر إلى القاع. والقاعدة مصممة لتستعمل كصحن للتقديم عندما يُرفع الغطاء عنها.

الطاجن المغاربي متأصل في التاريخ، فهو يجهز على نار خفيفة ولعدة ساعات، فبذلك ينفصل اللحم عن العظم، وتمتزج نكهة الخضروات باللحم والمرق. و في هذا فهرس  اعددنا لك سيدتي طريقة عمل طاجين لحم بالخضار.

مقادير عمل طاجن لحم بالخضار


  • كيلو لحم بتلو
  •  2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
  •  3 بصلات
  •  2 ثمرة جزر وكوب بسله
  • 2 حبه بطاطس
  •  5 ملاعق كبيرة دقيق
  •  2 كوب ماء

طريقة تحضير طاجن لحم بالخضار


  1. نغسل اللحم ونقطعه  مكعبات متوسطة الحجم، ونحمره في السمن ثم نضيف له البصل والجزر بعد تقطيعهما شرائح ونقلب الخليط لمدة خمس دقائق.
  2. نرفع اللحم والبصل والجزر من السمن ليحمر بها الدقيق حتي يصبح لونه بني ونسكب الماء ونتركه حتى يغلي.
  3. نضع اللحم والبصل والجزر والبسله والبطاطس في طاجن في طبقات متبادلة ونصب عليهم الصوص ثم نضع الطاجن داخل الفرن لمدة 45 دقيقة حتي يستوي تماما.