طريقة عمل عجينة الحواوشى

‘);
}

طريق عمل عجينة الحواوشي

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة كبيرة من السُكر.
• ربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.
• رشة صغيرة من الكمون.
• رشة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع كوب من زيت ذرة.
• الماء الدافئ حسب الحاجة للعجن.
• نصف كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

• يُنخل الطحين جيدًا؛ ليساعد على دخول الهواء في العجينة حتى تتكون عجينة هشة.
• تُذاب الخميرة والسُكر في القليل من الماء الدافئ و تُترك لمدة 10 دقائق؛ لتتفاعل ويتضاعف حجم العجين عند إضافتها لها.
• في وعاء عميق يُضاف الطحين المنخول، والملح، والكمون، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود، وتُخلط المواد الجافة جيدًا.
• يُضاف الزيت، واللبن الرائب، والخميرة المُذابة إلى المكونات الجافة وتُخلط جيدًا حتى تبدأ المكونات الجافة بالتماسك ونحصل على عجينة لزجة، يضاف الماء الدافئ إلى العجينة تدريجيًا، وتبدأ العجينة بالتماسك دون أن تلتصق باليد أو بالوعاء.
• تُغلف العجينة بقطعة من النايلون كي لا تجف، وتُوضع في مكانٍ دافئ لمدة تتراوح من 50 دقيقةً إلى 60 دقيقةً حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن يتضاعف حجم العجين تُقطع إلى 12 قطعةً أو إلى 18 قطعةً، وتُشكل على شكل كُرات وتُترك لترتاح لمدة تتراوح من 15 دقيقةً إلى 20 دقيقةً.
• على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق يُرق العجين حتى يُصبح رغيفًا رقيقًا.
• تُحشى العجين بحشوة اللحم المخصص للحواوشي، وتُثنى العجين وتغلق جيدًا، ثم باستخدام الشوكة نحدث شقوقًا في العجينة من الأعلى والأسفل للتخلص من عصارة اللحم ولتسهيل استواء الحواوشي من الدخل.
• تُترك الأرغفة المحشية لترتاح لمدة 10 دقائق .
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئويةً، وتُدهن أرغفة الحواوشي بالسمن من الأعلى والأسفل وتوضع على الصينية .
• تترك في الفرن لمدة تتراوح من 25 دقيقةً إلى 30 دقيقةً، مع مراعاة تفقدها بين الحين والآخر، وتشوى الحواوشي من الأعلى والأسفل ليكتسب الحواوشي اللون الذهبي.
• يُقدم الحواوشي ساخنًا مع أصابع البطاطس المقلية والسلطة أو اللبن الرائب.

أسرار تحضير الحواوشي

إليكِ أسرار تحضير الحواوشي في المنزل:

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

• اختاري الخبز الأسمر لإعداد الحواوشي، واحرصي على أن يكون صغير الحجم وسهل الفتح.
• احرصي على تتبيل مزيج مكونات الحواوشي بالتوابل المتنوعة من القرفة والهال والزعتر وزر الورد والفلفل الحار، إذ إن ذلك ما يمنحه المذاق المميز والرائحة الزكية.
• اختاري قطع اللحم التي تحتوي على الدهون بسبب مرونتها بعد الفرم.
• أضيفي مقدارملعقة من الطحين أو ملعقتان من السميد المذاب لكل كيلو غرام من اللحم.
• استخدمي المقلاة لشيّ الحواوشي في المنزل، لضمان توزّع الحرارة بالتساوي وبالتالي الحصول على حواوشي مميز.

كيف تحضّرين الحواوشي؟

يُحضّر الحواوشي بطرق متعددة، ويُمكنكِ الرجوع للوصفات الآتية لتحضيره بالطريقة التي ترغبين:

• أسهل طريقة لتحضير الحواوشي.
• طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني.
• طريقة تحضير الحواوشي في الفرن.
• طريقة تحضير الحواوشي الصيامي.