طريقة عمل قهوة تركية

‘);
}

القهوة التركية الأصلية

المكوّنات

• كوب من الماء البارد.
• ملعقة طعام كبيرة من البن المطحون.
• ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• سكر -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الماء والسكر في إبريق القهوة على النار، وتركه حتى يغلي.
• إزالة إبريق القهوة عن النار، ثمّ إضافة الهيل والقهوة إليه.
• إعادة إبريق القهوة على النار إلى أن يغلي، ثمّ إزالته عند تكون رغوة للقهوة ثمّ إعادته مرة أخرى على النار وإزالته عند تكون الرغوة مرة ثانية.
• سكب القهوة في فنجانين، وتركها لدقائق معدودة حتى تتمركز القهوة في القاع.

القهوة التركية بالكريمة

المكونات

مكونات شراب القهوة:

• مئة غرام من السكر المحبب.
• ثلاثون ملليلتراً من قهوة الإسبريسو.

مكونات كريمة القهوة:

• مئة وخمسون ملليلتراً من قهوة الإسبريسو.
• مئة ملليلتر من الحليب كامل الدسم.
• صفار ثلاث بيضات.
• ثمانون غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
• مئة ملليلتر من الكريمة المزدوجة.

طريقة التحضير

تحضير شراب القهوة:

• وضع السكر والماء في غلاية صغيرة على نار خفيفة حتى يغلي.
• إضافة كمية قليلة من الإسبريسو إليها، وتركها جانباً لتبرد في حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة ثم إدخالها إلى الثلاجة.

تحضير كريمة القهوة:

• وضع كلٍ من: القهوة، والحليب في غلاية متوسطة، ثم وضعها على النار حتى تسخن.
• خفق كلٍ من: السكر وصفار البيض معاً، ثم إضافة دقيق الذرة وتحريك الخليط ليصبح رقيقاً.
• سكب خليط القهوة الساخن على خليط البيض وتحريكهم جيداً، ثم وضعهم على نار متوسطة الحرارة وخفقهم جيداً حتى يظهر القليل من الفقاعات على الوجه ويصبح الخليط سميكاً.
• إزالة خليط الكريمة عن النار، وإبقائها في حرارة الغرفة حتى تبرد قبل إدخالها الثلاجة.
• خفق الكريمة المزدوجة قليلاً حتى تصبح لها قمة، وخفق كريمة القهوة المثلجة سابقاً ثم إضافتها للكريمة المزدوجة وخلطهم معاً.
• إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة ووضعها في كأس التقديم، وملعقة صغيرة من شراب القهوة مع تكرار العملية بالتناوب لعمل ثلاث إلى أربع طبقات في كل كأس.
• وضع الكأس في الثلاجة لحين تقديمها، وتزيينها بالكريمة.

القهوة التركية اللاتيه

المكونات

• ربع إلى ثلث كوب من القهوة.
• ثمانية حبوب من الهيل الأخضر.
• نصف كوب من الحليب.
• سكر -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• طحن كلٍ من: حبوب القهوة والهيل معاً لتصبح ناعمة.
• إضافة الحليب الدافئ والسكر لخليط القهوة في حال عمل لاتيه ساخن.
• إضافة مكعبات من الثلج للخليط في حال عمل لاتيه مثلج.
• تزيين اللاتيه بكمية من القهوة المطحونة على الوجه.

القهوة التركية بالحليب

المكوِّنات

• كوب وربع من الحليب البارد.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من القهوة التركية المطحونة.
• خمس ملاعق صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوِّنات معاً في إبريق القهوة، ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة مع تحريكها لإذابة السكر بالكامل.
• ترك القهوة على النار حتى تبدأ الفقاعات بالتكون، وإرجاعها على النار لمدة ثلاثين ثانية أيضاً، ثم تقديمها ساخنة.

طريقة عمل القهوة التركية بالفيديو

لتحضير القهوة التركية بكل سهولة شاهدي الفيديو.