‘);
}

الخـل

محلول حامض الخلّيك (CH3COOH)، عادةً ما يُصنع من تخمّر الثمار مثل: التفاح، أو أيّ مادة تحتوي على نسبة سكريّات عالية، والخل يعد المرحلة التالية لإنتاج الكحول؛ حيث إنّ الكحول تُصنع بحجب الأكسجين عن الثمار، وعندما يتمّ تعريضها للهواء تتأكسد وينتج الخل.

طريقة تحضير الخل

  • نجفّف ثمار التفاح لمدّة يوم تحت أشعة الشمس المباشرة، وخلال اليوم تصبح الثمرة شبه ذابلة نتيجةً أشعة الشمس.
  • نأخذ الثمار ونقطّعها ونضعها في وعاءٍ زجاجيّ، يُراعى رمي أيّ جزء متعفّن أو غير جيّد من التفاح.
  • نغطي الوعاء ونحكم إغلاقه، ونتركه لمدّة تتراوح بين ثلاثة إلى أربعة أسابيع.
  • نفتح الغطاء، ونُغطّي الوعاء بالشاش لنسمح للهواء بالدخول إليه لأكسدته بوجود بكتيريا هوائيّة تساعد على التفاعل، وخلال تلك الفترة يجب تحريك الوعاء بشكل يوميّ بملعقة خشبية وليست معدنية.
  • نصفّي الخل ونعصر العجين بقماش نظيف في وعاءٍ زجاجيّ نظيف.
  • نتركه ليترسّب ويصفى لمدّة يومين.
  • نضعه في علب، ويكون جاهزاً للاستعمال.