طريقة لف الفطائر مثلثات
بواسطة: – آخر تحديث:
٠٨:٤٠ ، ٢٩ يونيو ٢٠٢٠
٠٨:٤٠ ، ٢٩ يونيو ٢٠٢٠
‘);
}
}
الفطائر
تُعدّ الفطائر من الوجبات الخفيفة والسريعة والتي ينتشر تحضيرها كثيرًا في دول الشرق الأوسط، مثل لبنان والأردن والعراق وسوريا وفلسطين، وتُعدّ مفضلة لدى معظم الأشخاص، والفطائر هي عجينة مخبوزة، ومحشوّة بحشوات مختلفة ومتنوعة لتُلبي رغبات وأذواق المعظم؛ إذ يُمكن حشوها باللحم المفروم أو الجبن بأنواعه أو السبانخ، أو أي نوع مُفضّل، ويُمكن تحضيرها بأحجام وأشكال مختلفة ومتنوعة؛ كالمثلث والقوارب والمربع والدائري، وغيرها العديد من الأشكال، وبالرغم من أنّ صنع الفطائر بأشكال متعددة قد يبدو صعبًا في البداية، إلّا أنّه يُمكن إنجازه بخطوات بسيطة وسهلة، وسنتناول في هذا المقال طريقة لفّ الفطائر مثلثة الشكل، بالإضافة لبعض أشكال المعجنات الأخرى التي يُمكن تحضيرها، وكذلك بعض النصائح والتعليمات التي يُمكنكِ اتّباعها أثناء تحضير الفطائر المثاليّة[١][٢].
‘);
}
كيف يمكنكِ لفّ الفطائر بشكل مثلثات؟
يُمكنكِ لفّ الفطائر بأشكال مُتعددة ومختلفة، ولكن يُعدّ الشكل المُثلث من أكثر الأشكال شهرةً وتحضيرًا لسهولة تحضيره وبخطوات بسيطة، ويُمكنكِ اتّباع التعليمات والخطوات الآتية لتحضير الفطائر بشكل مثلثات[٣]:
- أحضري قطعة من عجينة الفطائر بشكل كرة بالحجم المطلوب للفّها بشكل مثلثات.
- افردي العجينة ومدّيها على سطح طاولة العمل جيدًا للحصول على عجينة دائريّة الشكل ورقيقة.
- ضعي القليل من الحشوة المرغوبة في منتصف العجينة دائريّة الشكل، ثم اطوي الجانبين العلويين كي يلتقيا معًا في منتصف قطعة العجين، ثم اقرصيهما جيدًا حتى يلتصقا ببعضهما.
- أحضري الجزء الثالث المتبقي من الأسفل لقطعة العجين، ثم أطويها للأعلى حتى تلتقي من الجزأين السابقين بأطرافهما، ثم ثبّتي الأطراف كلّها في المنتصف من خلال الضغط عليها قليلًا للحصول على فطائر مثلثيّة الشكل وثابتة.
- اقلبي حبة الفطائر للجهة الأخرى لتكون نقطة التقاء العجين للأسفل للمحافظة على شكل الفطائر ثابتًا أثناء الخبز، وللحصول على فطائر مثلثيّة الشكل تمامًا.
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
اصنعي الفطائر بأشكال أخرى
يُمكنكِ صنع الفطائر بحشوات مختلفة ومتنوعة، وكذلك الأمر بالنسبة لأشكالها؛ إذ يُمكنكِ صنعها وتحضيرها بالعديد من الأشكال السهلة والبسيطة، والتي يُمكنكِ تعلّمها وتحضيرها بخطوات بسيطة، وفيما يلي أهم الأشكال التي يُمكنكِ صنعها بالفطائر[٣]:
لفّ الفطائر بشكل مربع
يُمكنكِ تحضير الفطائر والمُعجنات ولفّها بشكل مربع بسهولة، ولا تحتاجين للكثير من الوقت لعملها، ويُمكنكِ لفّها باتّباع الخطوات البسيطة الآتية:
- أحضري قطعة من عجينة الفطائر بشكل كرة بالحجم المطلوب للفّها بشكل مُربع، ثم افردي العجينة ومدّيها على سطح طاولة العمل جيدًا للحصول على عجينة دائريّة الشكل وقليلة السماكة.
- ضعي القليل من الحشوة المرغوبة في منتصف العجينة بشكل مستطيل، ثم اطوي الجانبين المتقابلين حتى يلتقيان في منتصف العجينة، وثبتيهما جيدًا معًا من خلال الضغط على الأطراف ولصقها معًا.
- اطوي الجانبين العلوي والسفلي ليلتقيا بالمنتصف ويُغطّيا الحشوة كاملةً، ثم ثبّتي أطرافهما معًا للحصول على فطائر مربعة الشكل وثابتة تمامًا، ولمنع خروج الحشوة منها أثناء الخبز.
لفّ الفطائر بشكل ضفيرة
يُمكنكِ لفّ الفطائر بالعديد من الأشكال الغريبة والمُميّزة، ومنها شكل الضفيرة والتي قد تبدو صعبة ومُعقّدة في البداية، لكن يُمكنكِ لفّها بخطوات بسيطة وسهلة، ولا تحتاجين للكثير من الوقت لتحضيرها، ويُمكنكِ اتّباع التعليمات والخطوات الآتية للحصول على فطائر بشكل ضفيرة:
- أحضري قطعة من عجينة الفطائر بالحجم المرغوب، ثم مدّيها وافرديها جيدًا على سطح طاولة العمل طوليًّا للحصول في النهاية على شكل بيضوي رقيق.
- ضعي القليل من الحشوة طوليًّا بشكل خط مستقيم في منتصف قطعة العجين البيضويّة.
- اصنعي شقوقًا على جانبي قطعة العجين للحصول على عدد من الشرائط الرفيعة الجانبيّة على كلا الجانبين.
- أطوي القليل من الأطراف السفليّة والعلويّة باتجاه الحشوة لمنع خروج الحشوة عن جوانبها أثناء النقل والخبز.
- خذي شرائط العجين عن أحد الجوانب واطويها للداخل، ثم خذي الأخرى عن الجانب الآخر، واطويها فوق الأولى، واستمري بطي الشرائط عن الجوانب واحدًا تلو الآخر لحين الوصول لنهاية العجينة، وللحصول على شكل الضفيرة المثاليّ.
لفّ الفطائر بشكل زهرة
قد يبدو لكِ في البداية أنّه من الصعب لفّ الفطائر بشكل زهرة، ولكن يُمكنكِ عملها ببساطة، وباتّباع خطوات بسيطة وسهلة، ولكن قد تحتاجين لوقت إضافي، ولكن النتيجة تستحق؛ إذ سوف تحصلين على نتائج رائعة ومُميّزة، وفيما يلي أهم الخطوات والتعليمات التي يُمكنكِ اتّباعها للف الفطائر بشكل زهرة:
- خذي قطعة كبيرة من العجين، ثم مدّيها وافرديها جيدًا على سطح طاولة العمل للحصول على عجينة مسطحة ودائريّة الشكل.
- قطّعي العجينة باستخدام أدوات التقطيع أو كأس أو فنجان لأربع قطع دائريّة الشكل ومتساوية.
- ضعي كل قطعة من العجين فوق الأخرى لتكون كل قطعة متقاطعة مع الأخرى حتى المنتصف تقريبًا.
- ضعي الحشوة المُفضّلة في منتصف قطع العجين الأربعة بشكل خط مستقيم، ثم لفّي القطع الأربعة مع بعضها بشكل رول.
- اقطعي رول الفطيرة من المُنتصف أفقيًّا للحصول على جزأين، ثم اقلبي كل جزء ليكون الجزء المقطوع للأسفل، وسوف تحصلين على فطيرتين بشكل زهرة.
- افردي بتلات الزهرة قليلًا باستخدام أصابعكِ حتى تُصبح الزهرة واضحة الشكل، ثم اخبزيها مباشرةً.
نصائح حياتكِ للوصفة
قد تتساءلين إذا كان بإمكانكِ حفظ عجينة الفطائر والمعجنات لاستخدامها لاحقًا، أم أنّه عليكِ استخدامها مباشرةً بعد تحضيرها، في الواقع يُمكنكِ حفظ عجينة الفطائر لمدّة من الوقت لاستخدامها لاحقًا عن طريق تفريزها في المجمد، ولكن تُوجد بعض النصائح التي عليكِ اتّباعها لضمان تفريزها بالطريقة الصحيحة، والحصول عليها صالحة لمدّة زمنيّة أطول، وفيما يلي أهم التعليمات التي عليكِ اتّباعها لتفريز عجينة الفطائر[١]:
- جهّزي عجينة الفطائر وانتظريها حتى يتضاعف حجمها وتتخمر لأول مرة، ثم أخرجي الهواء منها عبر عجنها باليدين قليلًا لضمان التخلّص من كافة الهواء داخلها.
- غطّي العجينة بورق النايلون البلاستيكي جيدًا، ثم غلّفيها مُجددًا بطبقة أخرى من ورق القصدير، ثم ضعيها في أكياس التفريز البلاستيكيّة المُحكمة الإغلاق.
- أدخلي العجينة للفريزر لمدّة تصل لحوالي شهرين تقريبًا، أو لحين الحاجة لاستخدامها، ولكن احرصي على إخراج العجينة المحفوظة والمفرزة من المجمد قبل يوم من استخدامها لتذويبها جيدًا، ثم استخدميها وشكلّيها بأشكال الفطائر المُفضّلة.
المراجع
- ^أب Ruwani (7-8-2019), “Cheese Fatayer- How to make Middle Eastern Cheese Pies”، celebratingflavors, Retrieved 28-6-2020. Edited.
- ↑ Vera Abitbol , “LEBANON: FATAYER”، 196flavors, Retrieved 28-6-2020. Edited.
- ^أبIFAZ (22-10-2018), “Shapes of Bread (10 easy Shapes to choose from)”، berrychik, Retrieved 28-6-2020. Edited.
