طريقه عمايل القطايف

1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، السميد، بايكنغ باودر، الخميرة، الحليب، السكر، الملح والماء.
2- أخلطي المكونات بواسطة الخلاط حتى تحصلي على عجينة متجانسة وقوامها سائل.
3- أضيفي بيكربونات الصوديوم وأخلطي للمرة الأخيرة حتى تمتزج المكونات.
4- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تسخن.
5- أسكبي مقدار نصف مغرفة من خليط العجينة في المقلاة وأتركيها حتى تتحمر من أسفل ويجف وجهها. ارفعيها من المقلاة وضعيها في صينية مبطنة بورق زبدة.
6- كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية على أن تبقى قطع العجين مغطاة بقطعة قماش.
7- لتحضير القشطة، في قدر، ضعي الحليب والنشاء. حركي على البارد حتى يذوب النشاء تماماً.
8- ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي السكر واستمري في تحريك الخليط على النار حتى يثقل قوامه.
9- ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي الفانيليا والسمن. قلّبي حتى تمتزج المكونات.
10- أتركي القشطة حتى تبرد واحشي عجين القطايف بمقدار ملعقة كبيرة من القشطة. طبّقي العجينة من الوسط الى الاسفل وضعيها في طبق التقديم. في حال كانت كمية عجينة القطايف اكثر من الحشوة تعلمي طريقة حفظها لاطول مدة. 11- زيني حبّات القطايف بالفستق الحلبي وقدميها على سفرتك.