‘);
}

الخس والجرجير

يُعدُّ الخس أحد أنواع الخضراوات الرئيسيّة والطازجة، إذ يكثر استخدام أوراقه في العديد من أنواع السلطات والشطائر، كما تُستخدم سيقان الخس سواءً كانت نيئة، أو مطبوخة، أو مخللة، أو مجففة،[١] وللخس أنواع عدّة، منها: خس الآيسبيرغ (بالإنجليزية: Iceberg) الذي يُعدُّ من أشهر أنواع الخس، ويتميز بشكله المستدير المجعد، وأوراقه المرصوصة، أمّا الخس الروماني، فيمتاز بأوراقه الطويلة ذات اللون الأخضر الداكن.[٢]

أمّا الجرجير فهو أحد خضراوات العائلة الصليبية (بالإنجليزية: Cruciferous Vegetable)، والتي تشمل البروكلي، والكرنب الأجعد، وبراعم بروكسل (بالإنجليزية: Brussels sprouts)، وتمتاز أوراق الجرجير بطراوتها ونكهتها اللاذعة، والمنعشة.[٣]