‘);
}

اللبن الرائب

يعتبر اللبن الرائب (Buttermilk) أحد مشتقات الحليب، ويسمى بالدول العربية باللبن، وهو من مشروبات الحليب التي يتم تخميرها بطرق معينة، وطعمه حامض بسبب احتوائه على حامض الأكتيك، ويتم إنتاج اللبن الرائب بواسطة البكتيريا التي تعمل على تخمير السكر الموجود في الحليب.

يمكن تحضير اللبن الرائب منزلياً بكل سهولة، وذلك من خلال إحضار(3) لتر من الحليب الطازج والسائل، ويوضع على النار الهادئة ويترك حتى يغلي، بعد ذلك يضاف إليه مقدار ملعقة من الملح وعلبة لبن زبادي، ويحرّك المزيج كي يتجانس، ثم يغلق بشرشف نظيف ويوضع في مكان دافئ مدّة ليلة، صباحاً سيكون الحليب قد تخثر وأصبح لبناً رائباً جاهزاً للاستهلاك وبجودة عالية، ثم يحفظ بالثلاجة في داخل أوعية مغلقة جيداً، بحيث يكون صالحاً للاستهلاك مدّة أسبوعين من تاريخ إنتاجه.