فوائد خل قصب السكر

“‘قصب السُّكر”‘

يعتبر قصب السُّكر الذي ينتمي إلى المملكة النباتيّة من الفصيلة النجيلية المصدر الأول للسُّكر في العالم ويليه الشمندر أو البنجر السُّكريّ، ينمو قصب السُّكر في شروطٍ معينةٍ وهي المُناخ الحار والتربة الخصبة والماء الوفير لمدة عامٍ كاملٍ ثم يُحصد. موطنه الأصلي دول جنوب شرق آسيا ومنها انتقل إلى دول حوض البحر الأبيض المتوسط عن طريق المسلمين خلال الفتوحات الإسلامية ثم إلى كافة أنحاء العالم، واليوم تُعتبر البرازيل من أكثر الدُّول إنتاجاً له، ويُستخدم قصب السُّكر لصناعة السُّكر والورق والكحول والخل.

“‘طريقة تحضير خل قصب السُّكر”‘

• قطّعي عيدان قصب السُّكر إلى قطعٍ صغيرة ثم ضعيها في قِدر عميقٍ.
• اغمري العيدان بالماء، ثم أضيفي عليه مقدار لترٍ من الماء بعد غمره.
• ضعي القِدر على النار إلى أن يصل لدرجة الغليان.
• صفي عصير قصب السُّكر الناتج واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم أضيفي إليه كمية قليلة من الخل وخميرة البيرة وقلبيه جيداً، ثم ضعيه في وعاء له حنفية من الأسفل وله غطاء محكم الإغلاق من الأعلى.
• ضعي الوعاء في مكان دافئ وسوف تلاحظين صوت تكون الفقاقيع مع تقليبه يومياً.
• استمري على مراقبته حتى يتوقف تكون الفقاقيع الغازية، عندئذ اتركيه على حاله دون تحريكٍ نهائياً مدة شهرٍ كاملٍ.
• ابدئي بعدها بفتح الحنفية وتعبئة خل قصب السُّكر الذي يُعرف أيضاً بالخل الأبيض.