‘);
}

فيتامين C

فيتامين C أو ما يسمّى بفيتامين ج أو حمض الأسكوربيك (بالإنجليزيّة: Ascorbic acid)، هو أحد الفيتامينات الذائبة في الماء، ولا يستطيع جسم الإنسان تخزين هذا الفيتامين، ولذا فإنّه من الضروري الحصول عليه بشكل يوميّ من مصادره الغذائية أو عن طريق تناول مكملاته الغذائية، وقد وجد العلماء قبل اكتشاف فيتامين ج عام 1932 أنّ هناك عنصراً موجوداً في الحمضيّات له القدرة على علاج مرض عوز فيتامين سي أو ما يُعرف بداء الأسقربوط (بالانجليزيّة: Scurvy)، وهو أحد الأمراض التي تنتج عن نقص هذا الفيتامين،[١] ويُساعد فيتامين ج على حماية خلايا الجسم، والحفاظ على صحة الجلد، والأوعية الدموية، والعظام، والغضاريف (بالانجليزيّة: Cartilage)، كما أنّه يُساعد على التئام الجروح.[٢]

ويُعدُّ تناول الأطعمة الغنيّة بفيتامين ج من أفضل الطرق للحصول على الاحتياج اليوميّ منه؛ حيث إنّ الأشخاص الذين يتناولون كميّاتٍ كافيةً من الخضار والفاكهة نادراً ما يحتاجون إلى استهلاك المُكمّلات الغذائيّة لفيتامين ج، وتُعدّ الحمضيّات وعصائرها، والفلفل الحلو، والبابايا، والفراولة، من أغنى المصادر بفيتامين ج، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الفيتامين يتحلّل بسهولةٍ أثناء الطبخ، أو عند تخزينه، أو خلال تحضير الطعام، ولذا يُنصح بتناول مصادره الطازجة مباشرة بعد شرائها، وتقطيع الخضار قبل طبخها أو تناولها بفترة قليلة، كما يُنصح بطهي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج بشكل سريع، واستخدام كمية قليلة من الماء.[٣]

ولقراءة المزيد حول فيتامين ج وفوائده العامة يمكن الرجوع لمقال ما هو فيتامين c.