كيفية الطبخ بقدر الضغط

‘);
}

صنع الدجاج المقلي في قِدر الضغط

المكوّنات

مكوّنات نقع الدجاج:

• دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قِطع.
• كوب صلصة صويا خفيفة.
• أربعة لترات ماء.
• مئة وأربعون غراماً ملح خشن.
• سبعة غرامات من الشطة البودرة.
• سبعة غرامات من الفلفل الأسود الحَب.
• رأس كامل ثوم مقسوم من المنتصف
• نصف حزمة زعتر الطازج.
• نصف حزمة بقدونس.
• قشر حبتين من الليمون.
• سبعة أوراق غار.

مكوّنات الدجاج في قِدر الضغط:

• قطعتان من الدجاج المنقوع.
• سبعة أكواب لبن رائب.
• سبع ملاعق من صوص السريراتشا الحار.

مكوّنات تغليف الدجاج:

• أربعمئة غرام طحين متعدد الاستخدامات.
• مئة غرام من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان حليب جاف.
• ملعقتان كبيرتان من حساء البصل.
• ملعقة كبيرة مسحوق البصل.
• ملعقة كبيرة مسحوق الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة المدخنة.
• ملعقة صغيرة كربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب.
• زيت فول سوداني من أجل القلي.

طريقة التحضير

• أذب الملح الخشن في الماء ومن ثمّ أضف كلاً من صلصة الصويا، ومسحوق الشطة، والفلفل الأسود، وقشر الليمون مع أوراق الغار ورأس الثوم، والزعتر والبقدونس، لتتشرب النكهة.
• انقع الدجاج في المزيج السابق لمدة اثنتي عشرة ساعة.
• اجلب قِدر الضغط وضع في أسفله مصفاة.
• ابدأ بترتيب قطع الدجاج داخل المصفاة، ومن ثمّ أضف الماء.
• ضع قِدر الضغط على النار لمدّة عشر دقائق.
• أزل القِدر عن النار واتركه ليبرد لمدّة عشر دقائق، لتقليل الضغط بشكل تدريجي.
• افرد قطع الدجاج على شبك من أجل أن تبرد.
• اخلط اللبن مع صوص السريراتشا الحار.
• غطّس الدجاج في خليط اللبن وصوص السريراتشا.
• ضع الدجاج في الثلاجة لمدة ثماني وأربعين ساعة، ثمّ اجلب وعاءً واخلط به جميع المقادير.
• غلّف قطع الدجاج بالطحين من خلال استخدامك لأطراف الأصابع.
• ضع قطع الدجاج في صينية بشكل مرتب، ومن ثمّ ضعها في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• سخن الزيت على درجة 200 درجة مئوية.
• أخرج قطع الدجاج من الثلاجة، ثمّ اقل كل ست قطع من الدجاج في كل مرة إلى أن تصبح القشرة بنية ومقرمشة.
• أخرج قطع الدجاج من الزيت باستخدام مصفاة الزيت الشبكية.
• ضع قطع الدجاج فوق مناديل ورقية، لتصفية الزيت.
• ضع قطع الدجاج على منصب شبكي وأدخلها في فرن حار من أجل أن تحتفظ بدرجة حرارتها.
• قدّم الدجاج المقلي مع سلطة الملفوف الأحمر.