كيكة الزبادي وجوز الهند

1- في وعاء، ضعي الدقيق، البايكنغ باودر، نشاء الذرة، جوز الهند، قشر الليمون الحامض، الملح والسكر.
2- في وعاء ثانٍ، ضعي خلاصة الفانيليا، البيض، الخلّ، اللبن الزبادي والزيت. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
3- أضيفي خليط الدقيق إلى المزيج السابق وقلّبي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
4- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5- أسكبي خليط الكيك في صينية فرن مدهونة بالزيت. أدخليها إلى الفرن لـ35 دقيقة حتى ينضج الكيك.
6- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبد على حرارة الغرفة.
7- أقلبي الكيك في طبق التقديم، زيّنيه بجوز الهند وقدّميه على سفرتك. ألف صحة!