كيكة ليمون صحية

1- في وعاء، ضعي دقيق الشوفان، دقيق اللوز، الشوفان، البايكنغ باودر والسكر. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- في وعاء ثانٍ، ضعي حليب اللوز، زيت جوز الهند، العسل، شراب الليمون المركّز، عصير الليمون الحامض، اللبن الزبادي، البيض، قشر الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
3- أضيفي خليط دقيق الشوفان إلى خليط الحليب. أخفقي المزيج حتى يتجانس.
4- أسكبي خليط الكيك في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
5- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ30-35 دقيقة حتى ينضج الكيك.
6- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكيك يبرد على حرارة الغرفة. أقلبيه في طبق التقديم وقدّميه. ألف صحة!