‘);
}

عشبة البردقوش

عشبة البَرْدَقُوشُ، أو المَرْدَقُوشُ الكَبِيرُ، أو المَرْزَنْجُوشُ، أو العَنْقَزُ، أو الأَنْجَرَكُ، أو المَلُولُ، أو المَرْدَكُوشُ، وهي أحد أعشاب الطهي التي تنتمي إلى الفصيلة الشفويّة (الاسم العلمي: Lamiaceae)، وتعودُ أصولها إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، وغرب آسيا، ومن الجدير بالذكر أنّ أوراق عشبة البردقوش وأزهارها الطازجة، أو المُجففة، أو المطحونة تُستخدم كتوابل غذائيّة إذ تُضيفُ إلى الطعام نكهةً عطريَّة حادة، وتميل إلى المَرار قليلاً،[١] ويمكن إضافتها إلى السلطات، أو اليخنات، أو الحشوات، أو البيض، أو الخضروات بالإضافةِ إلى استخدامها كتوابل خلال طهي الأسماك، أو اللحوم، أو السجق، كما قد تُضاف الأوراق الطازجة إلى الخل، وتُضاف بذورها إلى الحلويات.[٢]

فوائد عشبة البردقوش

المكونات الغذائية لعشبة البردقوش

  • مصدر جيد لمضادات الأكسدة: تحتوي عشبة البردقوش على العديد من مُضادات الأكسدة والالتهابات؛ مثل: الكارفاكول (بالإنجليزيَّة: Carvacrol)، ومن الجدير بالذكر أنّ مُضادات الأكسدة تساعد على تقليل خطر تلف خلايا الجسم الناتج عن بعض المُركبات الضارّة التي تُسمّى الجذور الحرة (بالإنجليزيَّة: Free radicals).[٣]
  • مصدر جيد للمعادن والفيتامينات: تحتوي عشبة البردقوش على بعض الفيتامينات، مثل: فيتامين أ المُهم للنمو، والتطور، والمحافظة على الجهاز المناعي، وفيتامين ك، والذي يساعد الدم على التجلُّط، كما أنّها تحتوي على بعض المعادن؛ كالبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم، والمنغنيز الذي يُنظِّم وظائف الدماغ والأعصاب، بالإضافةِ إلى المغنيسيوم الذي يساعد على تنظيم وظائف العضلات، والقلب، والأعصاب والحفاظ على قوّة العظام.[٤]